Домашний сыр

[Нюка]

А вы любите домашний сыр?А умеете его готовить?
Я давно хотела попробовать приготовить,но всё встречались сложные рецепты со сложным приготовлением...
Недавно случайно наткнулась на этот рецептик

Ингредиенты ::
1 литр молока
1 ст.лож. крупной соли
1 баночка сметаны (200грамм)
3 яйца
Приготовление

В молоко добавить соль и закипятить.
Сметану взбить с яйцами и тонкой струйкой влить в кипящее молоко, помешивая варить 3-4 минуты.
Когда образуются крупные хлопья,добавить туда мелко порезанный укроп и затем сыр надо процедить через марлю или мелкий дуршлаг, поставить на ночь под груз и отправить в холодильник.

Вот фото автора рецепта,свой сырок я не успела сфоткать...

Вкуснотища....Словами не передать! ^-^
А у вас есть проверенные рецепты приготовления сыра?

[Иркица]

Нюка,    .... рецептом не поделюсь, так как не знаю)))
Мама раньше ( в мою молодость еще  ) готовила постоянно, и он так надоел, как и домашний хлеб и частный дом... во дура..щас бы от всего этого не отказалась

[Маргарита]

Нюка, класс! У нас в семье все сыр едят, но в магазинах, он становится всё отвратительней...
Скажи, сколько по времени заняла готовка этого сыра?

[Иркица]

Нюка, класс! У нас в семье все сыр едят, но в магазинах, он становится всё отвратительней...
.....

плюспицот)))

[MsBee]

Нюка, рецептики есть, фоток правда нет

Рецепт №1
Молоко 3л.
Творог 1 кг.
Яйца 2 шт.
Сметана 100гр.
Соль и специя
Молоко подогреть на плите добавить творог, все время помешивать, когда молоко свернется, в кастрюлю добавить все ингредиенты и размешать, подержать еще немного на слабом огне, откинуть на дуршлаг. Разложить по формам и поставить в холод (можно добавить мелкую паприку, тмин, зелень).

Рецепт №2
"Маскарпоне"
1 л сливок 15 %
1/4 ч.л. лимонной кислоты
1 ч.л. воды
льняная ткань (полотенце)
дуршлаг
Выход сыра 500 г
Сливки разогреть до 75 градусов (до первых пузырей), лимонку развести в воде, вылить в сливки и, помешивая ложкой, варить на самом медленном огне 10 минут.
Полотенце в два слоя постелить в дуршлаг, вылить сливки и дать стечь сыворотке (1,5-2 часа), периодически помешивая ложкой.
Переложить массу в емкость и убрать в холодильник до полного загущения.
Помешивть надо не прекращая, иначе сливки начинают закипать и бульбы с такой силой вырываются из кастрюли, что летят по всей кухне...
По вкусу, текстуре и консистенции не отличить от покупного 

[Нюка]

Маргарита, делала его вчера уже почти ночью!Минут за 10 максимум у меня молоко закипело,пока оно закипало сметану с яйцами взбила,влила в молоко и 4 минуты варила помешивая.Потом отцедила минуток пять и под груз!Итого получается минут 20!
Единственное я отцеживала с ситечке мелком,а потом переложила в миску,форма что только не айс.Думаю не сегодня так завтра ещё сделаю,заверну в марлю и придавлю! Что бы форма красивая была.

[Нюка]

Иркица, я тоже в детстве объедалась!Готовила тогда ещё бабуля моя,но рецепта после неё не осталось...Стрескали с сыном и глазом не моргнули Пришлось только папане оставить кусочек,но вот не знаю доживет ли этот кусочек до вечера...

[Олечка]

А что, вот это тема!!! я никогда не делала и не пробовала даже домашний сыр, а после таких простых рецептов, обязательно сделаю. Спасибо

[Олечка]

Нюка, а ты под какой груз ставила?

[Нюка]

Олечка, я положила в миску,сверху тарелку а на неё банку с водой.
Да не написала ещё,пока сырная масса была горячая,она у меня под грузом стояла,где то наверное минут 20-30,а потом я миску просто поставила в холодильник,без груза.