Раздобыла еще несколько рецептиков,сама еще не пробовала, но судя по отзывам все очень, очень вкусно ^-^
БРЫНЗАI
Закипятить 2 л молока с 3ст.л. соли без горки (кто любит совсем малосольную - взять меньше)
В молоко влить взбитые 6 яиц с 2 банками сметаны ( в банке 200г) и 1 баночку (200г) кефира
И не уменьшая огня, помешиваем такой взбивалкой по дну кастрюли , чтобы не пригорело, доводим всю массу до кипения., обычно минут 5.Молоко створаживается и отделяется сывортка.
На дуршлаг кладем 4 слоя марли ( от размера и формы дуршлага зависит и форма брынзы. Если дуршлаг с круглым дном, то брынза получается в виде полусферы) и выливаем туда нашу молочно-яичную смесь.
Даем стечь сыворотке, свисающей марлей закрываем сыр со всех сторон и ложим под пресс между 2 разделочными досками . Груз примерно 1кг (если хотите, чтобы сыр был совсем плотным - положите больший груз, кг на 3)
Через 4-5 часов брынза готова. Кладем в посуду прямо в той марле, в которой была под прессом и в холодильник на пару часов , вот и все.
БРЫНЗАII
на 1 л. молока - 1 ст. ложка уксуса
Вскипятить молоко, влить уксус, размешать хорошо. Дать отстоятся 30 минут. Отцедить в марле под пресом. Затем опустить в солевой раствор.
СЫР ТВЕРДЫЙ
2 кг творога, 3 л. молока, 3 йца, 1 ч.л. соды, 1 ст.л. соли, 120 г.слив.масла.
Творог протереть через сито,постепенно добавляя молоко тщательно размешать. На 20-25 минут поставить на медленный огонь. Процедить через марлю. Яйца взбить с содой и солью.
Растопить сливочное масло на медленном огне, остудить и смешать со взбитыми яйцами. Смешать все, выложить в форму и на холод. после застывания освободить сыр от формы.
МАРИНОВАННЫЙ СЫР
250 г сыра, сорт может быть любой, как твердых так и мягкий типа Адыгейского или брынзы
Маринад:100 мл оливкового масла, 3 ст.л. лимонного сока, 1,5 ст.л. меда,1 ст.л. смеси базилик, тимьян, орегано, розмарин, 1 зубок чеснока почистить и мелко порезать,щепотка острого перца.
Смешать все ингредиенты для маринада. Порезать сыр на небольшие кусочки толщиной 2 см.
Подогреть тарелку, блюдо. Выложить сыр на теплую тарелку и полить маринадом. Оставить мариноваться на 1 час при комнатной температуре
