Девочки, делала сыр с говяжьим пепсином. Все то же самое. В кастрюльку вылила 3 л молока (чуть меньше - сливки слила и сделала сметанку домашнюю), подогрела примерно до 36-40 градусов (термометра нет, пробовала пальцем - чтоб практически не ощущалось, что макнула в молоко палец), посолила, и пепсин на кончике ножа. Сгусток получается практически на глазах
Дала постоять чуть-чуть (смотрела в нете рецепты, в некоторых рекомендуют оставить на ночь, но мне не терпелось
). Дуршлаг выстлала двойным слоем марли, вылила туда все это счастье, сверху груз, и оставила обтекать. Утром ели сыр
На мой вкус надо бы посолонее - в следующий раз попробую его в рассоле подержать...
ПыСы. Пепсин купила на оптовке зоотоваров, розничная его цена получится примерно рублей 60 (пакетик 5 г, срок годности большой).
