Рыба живая и свежемороженая

[LiSSeNoK]

кира, описание очень вкусное надо попробовать сделать

[Ptica]

Давно не готовила рыбу. Но начиталась рецептов, и пожалуй, сделаю сегодня же

[Кет]

Девочки , если кто как я не может рыбу живую убивать, делюсь- нужно рыбе в жабры соль насыпать и положить в закрытую емкость , через пару часов она уснет и готовьте на здоровье . закрыть нужно обязательно , рыба может первое время трепыхаться и крупная выпрыгнет.

[Кет]

скумбрия маринованная в горчичном соусе                                                                                                                                                                  2-3 скумбрии свежемороженые , 1/2 стакана растительного масла , 1 столовая ложка 9 ти процентного уксуса ,1 чайная ложка острой горчицы , 1/2 столов ложки соли , 1 столов ложка сахара , укроп ( по вкусу) Рыбку слегка разморозить , удалить косточки и шкурку и нарезать кусочками , уложить в банку пересыпая укропом ,залить маринадом . Маринад- соль ,сахар ,уксус ,горчиц    у взбить миксером , влить струйкой масло , продолжая взбивать на минимальной скорости . можно кушать через 3 часа , (мне кажется вкуснее если оставить на ночь в холодильнике )

[Иркица]

Кет, спасибо!
У тебя там еще что то с водкой было

[Кет]

по-этому рецепту солю любую красную рыбку - 2 части соли , одну сахара , 100 грамм водки на 2 кило рыбки , рыбу разрезать вдоль брюшка по кости , вынуть крупные косточки , сбрызнуть водкой и обильно посыпать сахарно-солевой смесью , солим на ночь , утром можно кушать рыбку.
Сообщения объединены: Ноября 16, 2013, 18:35:25а вот рецептик потрясающе вкусной селедочки ! ( моя свекровь много лет его использует) 2 кг свежемороженой сельди , распотрошить , отрезать голову и хвост ( если любите молоки и икру то вставить их обратно в брюшко) я обычно  отрезаю горлышко у пластиковой бутылки и кладу  тушки стоя в бутылку , можно использовать любую тару ( мне мыть лень) и заливаем рассолом .Рассол- 1 литр воды+170 гр соли+1/3 стакана сахара , 2-3 гвоздички , несколько горошин черного и душистого перцев , 2 лавровых листа , кориандр ,корица на кончике ножа-все это прокипятить , остудить , добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции и 2 столовые ложки растительного масла , залить рыбку и выдержать 2-3 дня , через 2 дня она малосольная, через 3 более соленая ,но то же очень вкусная. да делаю обычно пол порции -это 3 селедки.

[кира]

Все забываю написать... Солила же я гольца Брала как всегда - 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара на 1 кг рыбы, ну и водкой сверху полила, как советует Кет. Девочки, это нечто!!! Никакая семга не нужна. Рыбка нежная очень, косточки легко отделяются (я солила уже без косточек), нежирная Сегодня еще купила, сейчас засолю на ночь

[Приморочка]

кира, у меня тоже в раковине тает голец и  такие же на него планы
девы, не помню, тут был рецепт или еще где.. скумбрию мариновать. соль,сахар,уксус, масло. думала ни в жизь не забуду пропорции фиг вам.. напомните, плиз

[кира]

Приморочка, я скумбрию очень часто мариную, но делаю на глаз все... ну, примерно на 3 крупных скумбрии 1 ст. л. соли с горкой, 2 ст. ложки сахара без горки, примерно 100 мл 3% уксуса (или выжимаю сок 1 лимона) и масла тоже примерно 100 мл... лука кладу столько же сколько и рыбы - он очень вкусный получается, съедаем быстрее рыбы

[Ozma]

кира,  а ты на кило гольца водки сколько лила?