Десерты

[Леди]

Шоколадная колбаска
Любимое лакомство моего мужа, делаю очень часто
1 небольшая пачка печенья,
2-3 ст. ложки какао-порошка,
1/2 стакана сахарного песка,
100 гр. сливочного масла,
1 крупное яйцо,
2/3 банки сгущенки
также можно добавить толчённых орехов.
Печенье растолочь и отставить. Какао-порошок и сахарный песок перемешать . Добавить яйцо и растопленное масло, снова перемешать, довести до кипения и прогреть пять минут. В массу всыпать печенье и перемешать. Должна получиться густая масса. Скатать из неё колбасу, завернуть в пергамент и положить в морозильную камеру на час. Вытащить, нарезать как обычную колбасу и подать на стол. Можно воткнуть грецкие орехи в каждый нарезанный кусочек.

[fanta]

Леди,  ностальжи из моего детства. )  Скажи, сколько приблизительно получается колбаски из этого количества продуктов?

[Марисабель]

А я колбаску проще делаю Печенье (500 г) измельчаю блендером (можно любым удобным способом).Пачку сливочного масла растапливаю и смешиваю с печеньем. В эту же смесь добавляю банку сгущеного молока. Хорошо вымешиваю и формирую колбаску, и в морозилку минут на 20 По желанию можно добавить какао, орехи и т.д. и т.п.

[Иркица]

я так делаю шоколадную колбасу

300г печенья (типа Юбилейного)
100г масла
100г горького шоколада
2ст.л. коричневого сахара
3ст.л. воды
1 свежее яйцо


В миску разломать печенье на мелкие кусочки (примерно 1см).
В маленький сотейник положить масло, разломанный шоколад, сахар и воду. Довести до кипения, постоянно помешивая. Выключить огонь. Взбить яйцо до побеления миксером и вылить в горячую шоколадную массу. Перемешать до однородности.
Сразу залить массой печенье  и еще раз все перемешать.
Выложить на пищевую пленку, скатать в колбаску, плотно утрамбовывая. Отправить на ночь или на сутки в холодильник.

получилось 2 колбасы, около 30см в длину и 5см в диаметре

[Иркица]

а еще вот такой рецепт у меня есть)
Шоколадный десерт

По рецепту Журнала «Школа Гастронома»

100 г сливочного масла
400 г темного шоколада
50 г сахара
0,5 ч.л. корицы
200 г кокосового печенья
100 г грецких орехов
Кокосовая стружка

1.   Печенье поломать на маленькие кусочки. Орехи крупно порубить ножом. Сотейник поместить на водяную баню, положить в него масло, шоколад, сахар и растопить, слегка помешивая, до получения густой однородной массы.
2.   В миске перемешать печенье, орехи и корицу. Залить шоколадной массой, тщательно размешать.
3.   Формы выстелить пищевой пленкой. Выложить смесь, разровнять поверхность. Поставить в холодильник на 2 ч. Перевернуть формы на тарелку, снять с десертов пленку.
4.   Подать к столу, посыпав кокосовой стружкой

[Yula]

МАРМЕЛАД
Сок 500мл + 150мл
Агар 15г - (столовая ложка с небольшой горочкой).
Мед 0,4кг
Лимонная кислота (кристаллы) - 0,5 чайной ложки, или 1ст. л.лимонного сока

В любой ёмкости замачиваем весь агар и поллитра сока на 20-30 мин.

В кастрюльку віливаем весь мед, и заливаем 150мл сока. Он едва покроет мед.Ставим на небольшой огонь, начинаем нагревать помешивая постоянно. Сироп должен закипеть и мед ПОЛНОСТЬЮ разойтись. Уваривать сироп не надо.
В кипящий сироп плюхаем сразу весь сок с агаром.Одним движением, без всяких "тонких струек".Размешиваем и снова доводим до кипения.Всыпаем всю лимонную кислоту и мешаем. мешаем. мешаем.

Смесь обязательно нужно прокипятить, чтобы агар полностью раскрыл свои желирующий свойства. Кастрюльку снимаем с огня, даем остыть (или форсируем остывание в ёмкости с холодной водой. но непременно помешивая) .Как только смесь немного остыла и стала тягучей, можно заливать в любые формы или на лист.

Остывать можно поставить в холодильник, можно просто так.
После застывания мармелад нарезаем на кусочки любой формы и обваливаем в сахаре. Раскладываем на решетку для просушки.Через 2-3 часа может потребоваться повторное обваливание. потому что сахар слегка намокает от массы. Через сутки корочка сахарная засыхает и продукт готов.
Замачивание агара - 30минут
Варка мармелада 20минут
Остывание 30минут( в холодильнике)
Обваливание в сахаре 10 минут

Я в сок добавляю и мякоть оставшуюся при выдавливании (апельсин), в сахаре не обваливаю - съедаем так. Сока беру иногда 750мл, особенно не влияет на застывание.

[Приморочка]

Суфле с черносливом


Очень простой в исполнении рецепт для ценителей нежных, воздушных, легких десертов
Итак, нам понадобятся (на две порции):
1. Баночка концентрированного молока
2. Чернослив 15-20шт
3. Белок одного яйца
4. Сахар - по вкусу, я беру 5 ст.л.
5. Желатин. (Любой, из расчета на 0,5л жидкости. На упаковке пишут)

Приготовление:
1.Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды,оставить на то
время, которое указано на упаковке.Затем желатин довести до кипения,
но не кипятить.Остудить.
2.Чернослив вымыть, Измельчить блендером.
3. Белок взбить в устойчивую пену.
4. Смешать чернослив, молоко, сахар и желатин. Добавить белок. Перемешать.
5. Разлить в креманки или любые формочки.Поставить в холодильник для застывания (3-5часов)
6. Готовое суфле украсить по желанию растопленным или тертым шоколадом

Примечание:
на основе этого рецепта можно делать любые вариации на любой вкус.
Мной опробованы сочетания: конц.молоко+курага, конц.молоко+какао порошок, сливки+ягоды любые.
желатин, на мой взгляд, несколько "забирает" сладость у десерта, поэтому, если нужно, можно добавить больше сахара в процессе приготовления.
Можно не добавлять белок- получится отличный мусс

[Леди]

Творожно-клубничный десерт
Нам понадобится:
творог 400 грамм
йогурт 250 грамм
желатин 10-12 грамм
клубника 300 грамм
сахар 75 грамм
ванильный сахар 25 грамм

Готовим:
Смешиваем йогурт и творог и сахар.
Заливаем желатин водой 150мл и оставляем на минут 20.
Греем желатин но до кипения не доводим, тока чтоб желатин растварился.
Добовляем желатин в нашу творожно-йогуртувую смесь.
Наливаем немного в форму. Кладем клубнику. Затем второй слой творожной смеси . Ставим в холодильник на 6 часов , а лучше на ночь.
Готовим соус:
В блендере взбиваем клубнику и сахар.

Застывший десерт кладём в ёмкость с горячей водой на 1 минутку, чтобы он лнгко вышел из формы.

[Nata_vrn]

Тортики всякие разные...

Сообщения объединены: Июня 15, 2013, 17:21:22пс как вы так фотки вставляете? 

[Леди]

Вареники


Тесто для этой цели очень важно, оно должно быть тонким, мягким, но также и прочным. Во время варки сок просто обязан остаться внутри и не дать течь.
И так, для теста нам понадобится:
- Мука 600 гр.
- 2 яйца.
- 250 гр. воды.
- Соль ? ч.л.
Хорошо замешиваем и даём тесту «отдохнуть» 20-30 минут.
Тем временем, чистим, моим клубнику и нарезаем на маленькие кубики.
На раскатанное тесто укладываем клубнику и ч.л. сахара. Не смотря на то, что ягода сладкая, при термической обработке она становится кислее, поэтому лучше добавлять сахар, но это на любителя. Вареники готовы. Кушать рекомендую руками и со сметаной.