Работа №1
"Грибной суп-пюре"
Ингредиенты:Грибы (свежие,можно мороженные.у меня шампиньоны) — 400 г
Картофель — 400 г
Лук репчатый (большая головка) — 1 шт
Сливки (20%) — 500 мл
Сыр твердый (тертый) — 100 г
Специи (соль.перец)
Булка ржаная
Чеснок — 2 зуб.
Масло растительное
Картошку мелко порежем. Зальем чуть водой и поставим варить. Грибы обжарим с луком на масле.
Добавим грибы к картошке (немножко грибов оставляем для украшения) и доведем до готовности. Посолим,поперчим.
Сольем бульон и отправим наши грибы с картошкой в миксер(либо блендер).
Грибную массу ,после взбития, отправляем опять в кастрюльку и заливаем сливками.Доводим до кипения,не кипятим. Суп готов. Можно просто разлить по тарелкам,украсить тертым сыром и грибами.
А можно вот так,как сделала я:
Берем булку,отрезаем макушку,которая будет у нас крышкой. Вынимаем из булки мякиш. Не повредите дно булки и не делайте его тонким! И ставим булку в духовку разогретую до 180гр. на 10-15мин,чтобы она подсушилась! Делаем смесь растительного масла с чесноком.Натираем внутренность булки чесночной смесью,а также натрем нашу крышку. Наливаем наш суп в булку,посыпаем сыром и украшаем грибочками. Накрываем крышкой и подаем на стол. Приятного аппетита!
Супы всегда играли главенствующую роль на русском столе, а ложка была главным столовым прибором. Она появилась на Руси почти на 400 лет раньше вилки. "Вилкою, что удой, а ложкою, что неводом", - гласила народная пословица. Суп-пюре пришел к нам из Франции,но занял свое место в национальной кухне благодаря любви русского народа к горячему жидкому вареву.
Работа №2
"Лапша грибная"Когда увидела тему призадумалась, так как русская кухня вобрала в себя элементы кухонь многих народов мира. Да супов в России на самом деле потребляют очень много и наиболее известными являются щи, борщ, рассольник и уха. Но как-то все эти супы довольно хлопотно готовить и требуют они довольно много ингредиентов, а хотелось чего-нибудь легенького. Пришлось прибегнуть к помощи литературы и тут кстати оказалась книга гастронома "Русская домашняя кухня", именно там я почерпнула идею с грибной лапшой, но, конечно же, внесла свои коррективы.
Для блюда потребуется:для лапши:
200 гр муки
2 столовые ложки ледяной воды (может не пригодиться или пригодиться в меньшем количестве)
1 яйцо
1 чайная ложка растительного масла
для супа:
горсть сушеных грибов (боровики, белые, маслята)
2 моркови
1 луковица
соль, молотый перец
сушеная петрушка и укроп
Готовим: Муку просеиваем на рабочую поверхность, делаем в центре углубление. В углубление разбиваем яйцо и вливаем растительное масло, начинаем замешивать тесто. Смотрим по консистенции и если нужно добавляем ледяную воду. Тесто должно не липнуть к рукам и легко раскатываться. Кладем его в пакет и отправляем на 10-15 минут в холодильник. Затем достаем, раскатываем и нарезаем кто как пожелает. Я сделала как моя бабушка, она не любит когда лапша тянется в супе и поэтому сворачивает тесто в рулет, нарезает и оставляет нераскрытыми кружочками. Вы же при желании можете сделать ее длинной лапшой, или нарезать квадратиками, или как-нибудь по особенному свернуть. Дать лапше подохнуть около получаса и можно использовать для приготовления супа.
Для супа замачиваем промытые грибы в 1,5 л воды минимум на 1,5 часа. Затем грибы вынимаем, промываем и нарезаем. Настой процеживаем через несколько слоев марли. 1 морковь и лук очищаем, разрезаем пополам и целиком кладем в настой. Доводим настой до кипения, снимаем образовавшуюся пену, вынимаем морковь и лук. Другую морковь чистим и трем на терке. Добавляем в кипящий бульон грибы, тертую морковь и лапшу, готовим 10 минут. Затем солим, перчим и даем покипеть еще 5 минут. Разливаем суп по тарелкам, посыпаем укропом и петрушкой и наслаждаемся супчиком по-русски.
Встречаем участников четвертой Кулинарной дуэли ! Участники: BlackWhite и Нюка
Категория: первые блюда.
Тема : "Супчик по-русски!" (готовим первое блюдо русской народной кухни)
Жду ваши работы на nastya0112@mail.ru до 1 декабря, включительно!
Желаем удачи!
Голосование
Тема: КД "Супчик по-русски!" (окончена) (Прочитано 8010 раз)