Рыба живая и свежемороженая

[MsBee]

Вот попалось несколько интересных рецептиков, решила поделиться!

Карп в маринаде

1 кг карпа, 1 стакан молока, 2 ст л  муки, 100 мл растительного масла, 50 г томатной пасты, 2 лавровых листа, 8 горошин душистого перца, 100 мл уксуса, 0,5 стакана воды, соль, сахар и перец по вкусу.
Карпа почистить, порезать на порционные кусочки, залить молоком и поставить в холодильник на 1 час. затем вынуть из молока, обсушить, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на масле. Для маринада муку обжарить на сухой сковороде. Затем добавить растительное масло, томатную пасту, лавровый лист, перец, соль, сахар по вкусу, влить уксус и воду. Маринад проварить 5-7 минут. Рыбу сложить в керамическую посуду, залить маринадом и поставить в темное место. Карп готов к употреблению через 6 часов.

Карп фаршированный грибами

1 крупный карп, 100 г шампиньонов, 2 яйца, 50 г панировочных сухарей, 125 г сметаны, 50 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.
Карпа почистить, разделать, промыть,обсушить и натереть солью. Грибы нарезать полосками, слегка обжарить с 1 ст л сливочного масла и немного остудить. Добавить панировочные сухари, взбитые яйца, посолить и поперчить. Полученным фаршем наполнить брюшко рыбы и зашейте. Форму для запекания смажьте маслом, выложите в нее рыбу и полейте маслом.Запекать 30-40 минут, поливая образовавшимся соком. За 5 минут до готовности полить рыбу слегка подсоленной сметаной.

[MsBee]

Карп тушенный с пивом и пряностями

1 кг карпа, 300 мл пива, 3 ломтика белого хлеба, 50 г изюма, 50 мл оливкового масла, 1 ст л уксуса, цедра 1 лимона, черный и душистый перец, соль.
Подготовленную рыбу порезать на кусочки, посыпать солью, черным и душистым перцем, сбрызнуть уксусом и поставить в холодное место на 40-50 минут. В сотейник влейте пиво, доведите до кипения, положите сливочное масло, а когда оно растопиться - рыбу. Добавьте измельченный хлеб, изюм и натертую лимонную цедру. Закройте сотейник крышкой, поместите в духовку и тушите 30-40 минут в умеренно разогретой духовке. Подавать можно в горячем и холодном виде.

Карп запеченный с гречневой кашей

1кг карпа, 500 г гречневой каши, 50 г сливочного масла, 2 вареных яйца, 100 г сыра, 1 ст сметаны, мука для панировки, растительное масло для жарки, соль и перец.
Рассыпчатую гречневую кашу заправьте маслом и выложите в центре глубокой формы. Рыбу порежьте на куски, посолите, поперчите, запанируйте в муке и обжарьте. Куски карпа выложите на кашу, сверху разложите кружки яиц. Все залейте сметаной, посыпьте тертым сыром и запеките 7-10 минут.

[Стрекоза]

MsBee, а почему только карп?Как насчет щуки?У мамы спрошу рецепт фаршированной щучки-кто попробует,тот пальчики оближет!Правда муторно ее готовить.....

[MsBee]

Стрекоза, да вот не знаю, указан везде карп, но думаю можно вносить свои любые изменения, я так часто делаю, если основная мысль рецепта нравиться, подстраиваю его под себя))),)(карпа сама не люблю, прудового)

Еще один, очень оригинальный рецептик!

Карп по-еврейски в соусе из пряников

1 крупный карп, 2 головки лука, 3 ломтика белого хлеба, 1 стакан молока, 50 г маргарина, 3 яйца, 3 зубчика чеснока, 3 ст ложки растительного масла
Для соуса:
100 г пряников, 1 ст рыбного бульона, 50 мл сухого красного вина, 100 г сливочного масла, 3 ст ложки уксуса, 50 г миндаля.
Карпа почистить и промыть, прорезать кожу вокруг головы и , отделив ее от мяса, аккуратно снимите ее целиком, не повредив. У хвоста отрубите хребтовую кость. Удалив кожу, рыбу выпотрошите, и отделите мясо от костей. Для фарша пропустите через мясорубку мякоть рыбы, лук, чеснок и хлеб, размоченный в молоке. Добавьте размягченный маргарин, яйца соль и перец. Все хорошо вымешайте. Кожу карпа наполните фаршем, придайте форму целой рыбы и зашейте брюшко. Противень смажьте маслом, выложите на него рыбу, полейте маслом и запеките в духовке на среднем огне.
Для соуса доведите до кипения рыбный бульон , добавьте мелко нарезанные пряники, сливочное масло, измельченный миндаль, влейте вино и уксус. Проварите соус 10-15 минут на слабом огне. Готовую рыбу выложите на блюдо и полейте соусом!

[MsBee]

Щука необыкновенная
Щука примерно около кг
1 кг квашеной капусты
2 яйца
1 стакан сметаны
200 г сыра
4 белых сухаря
масло сливочное, соль
Капусту промываем, откидываем на сито, затем варим в воде, пока не станет мягкой. Жидкость сливаем. Рыбу чистим, отделяем мякоть от костей, натираем мелкой солью, разрезаем на небольшие кусочки, обваливаем их в муке, затем во взбитом яйце и снова в муке или в сухарях. Обжариваем в масле. Глубокую сковороду или специальную форму смазываем маслом и укладываем слой капусты, поверх кладем нарезанное маленькими кусочками сливочное масло. Дальше идет слой тертого сыра, затем кусочки жареной рыбы. Заливаем сметаной и снова чередуем слои. Так заполняем форму доверху. Последний слой - капуста , покрытая тонкими кусочками масла, посыпанная тертым сыром и толчеными сухарями. Готовим в духовке час.

[Нюка]

У меня муж заядлый рыбак!Рыбой почти вся морозилка забита!Так что мы не покупаем рыбку
Попробую по рецепту MsBee, с грибочками приготовить!Потом отпишусь как вышло!

[кира]

Рецепт слабосоленой рыбки: на 1 кг рыбы (любой, какая нравится, от семги до селедки) берем 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. рыбу разделать, пересыпать соляно-сахарной смесью, сверху выжать сок из половинки апельсина или мандарина, оставить на 2-3 часа при комнатной температуре, потом убрать в холодильник.

[кира]

Девочки, еще один вкусный рецептик с рыбкой (просто я ее очень люблю, как и все морепродукты - уже делала на днях пасту с морепродуктами по рецепту из форума). Итак, рецепт : берем свежемороженую скумбрию, немного оттаиваем её, отрезаем голову и хвост, убираем внутренности, режем тушку пополам поперек,натираем солью, складываем в миску или кастрюльку, сверху немного черного перца и опять-таки сок половины лимона. Даем промариноваться не меньше получаса, а потом жарим над углями на решетке или на гриле в микроволновке(первый вариант предпочтительнее). Вкусняшка! У меня съедают раньше мяса.

[Ленок]

У меня муж и свекр рыбаки,но муж не ловит сейчас за неимением времени,а свекр все выходные на рыбалке проводит.Так вот он первое время заваливал нас речной рыбой начиная от карасей и заканчивая щукой и судаком,но я вобще не ем речную рыбу,если только таранку.Я предпочитаю морскую
кира,могу еще поделиться интересным рецептиком из скумбрии на углях.Скумбрия чуть размораживаете,натираете приправами,в пузо несколько смородиновых листиков и заворачиваете в виноградные листочки,минут 15-20 на углях или можно в духовке,но тогда нужно в фольгу завернуть, и просто пальчики оближешь такая вкуснотища ^-^

[кира]

Спасибо, Ленок, до лета доживем (до листьев ), обязательно попробую.