Напитки: коктейли, квас, домашние лимонады и т.д.

[MsBee]

Абрикосовый лимонад
2 кг абрикосов, около 150-200г сахара, 1,5л воды, 500г красной смородины, 100г клубники, газированная минеральная вода.
Из абрикосов удалить косточки, нарезать кусочками. Залить 1л воды и довести до кипения, затем варить на слабом огне до мягкости, но не разваривать,затем процедить через марлю и добавить сахар. Варить еще 5 минут и дать остыть. Смородину и клубнику по отдельности довести до кипения с 1/4л воды и 50г сахара,варить на маленьком огне до мягкости, отжать через марлю.Влить в формочки для льда и заморозить. Перед подачей налить в бокал, положить несколько кубиков фруктового льда и долить минеральной водой.
Для алкогольного варианта можно долить белое вино или вишневый ликер.
Сообщения объединены: Августа 30, 2012, 23:49:02Банановое молоко "Бразилия"
4 банана, 1л молока, 125мл сливок, 8ч.л. порошка какао, немного растворимого кофе.
Бананы размять вилкой или сделать пюре с помощью миксера. Налить молоко, сливки, добавить какао и кофе по вкусу.
Кофе "Мехико"
0,5л холодной воды, 2ст. л. сахарной пудры, немного лимонного сока, 4ч.л. растворимого кофе, 8 кубиков льда, 4 вишни.
Растворимый кофе и сахарную пудру смешать с водой, добавииь лимонный сок и кубики льда, налить в стаканы и украсить свежими или консервированными вишнями.
Сообщения объединены: Августа 30, 2012, 23:49:20Крюшон "Парадиз"
3 персика, 250г ананаса, по 125г мякоти дыни, ягод смородины и малины, 150-200г сахара, 250г клубники, сок 1 лимона, 2 бутылки белого вина и 1 бутылка газированной минеральной воды.
Персики, ананас и дыню нарезать мелкими кубиками и выложить вместе со смородиной и малиной в крюшонницу. Половину бутылки белого вина подогреть с сахаром и помешивать, чтобы сахар полностью растворился, затем вылить в фрукты и дать остыть. Клубнику мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком и добавить в крюшон. Перед подачей долить вино и минеральную воду.
Можно обойтись без вина, тогда крюшоном смогут полакомиться и дети.
Сообщения объединены: Августа 30, 2012, 23:49:36Мой самый главный рецепт прошедшего лета! И жажду уталяет, и помогает справиться с отеками.
Клюквенно-брусничный морс
Взять по одному стакану клюквы и брусники, растереть с сахаром (по вкусу, я добавляла где-то две столовые ложки, люблю покислее), залить кипятком и дать настояться. Можно пить холодным или теплым, а вместо сахара использовать мед.

[Леди]

 Балуем себя антикризисным Бейлисом

1/2 банки сгущёнки,
2 яйца,
пакетик ванилина,
2 ч.л. растворимого кофе, разведённого в очень небольшом кол-ве воды
Всё размешать миксером или венчиком и влить по вкусу примерно 300 гр крепкого алкоголя (ром, коньяк, виски), водка не очень подходит - пахнет. Хранить в холодильнике.
Подаётся в бокале с несколькими кусочками льда

Сообщения объединены: Августа 30, 2012, 23:49:50Квас

На 10 литров воды -1 ведро (я делала на 5 литров, у меня большая кастрюля столько помещает, брала всего пополам)
1 стакан сахарного песка
1 стакан пшена промытого
1 стакан муки (она кладёт обычную белую, я тоже так сделала, но говорят ржаная еще лучше)
30 грамм дрожжей обычных (если сухие, то делайте рассчёт)
сухари из пол буханки чёрного хлеба, зажаренные в духовке почти до черноты
всё это залить, засыпать), смешать) настаивать 1 сутки, периодически помешивать
далее процедить и разлить по бутылкам, хранить в холодильнике или погребе
кто любит послаще добавить сахар по вкусу

Сообщения объединены: Августа 30, 2012, 23:50:16вношу поправки!

настаивать НЕ менее 2 суток
в бутылочки разлить и добавить изюм!
вот тогда вкусно!)

Сообщения объединены: Августа 30, 2012, 23:53:45МОХИТО (безалкагольный напиток)

Ингредиенты:
Sprite или Schweppes, 2 ч. ложки коричневого тростникового сахара, лайм, лед, пучок мяты.

Способ приготовления:
Половину лайма разрезать на 3-4 части
В бокал насыпать 2 ч. ложки тростникового сахара
Выжать сок из лайма в бокал с сахаром
Выжимки лайма положить в бокал
Мяту порвать , положить в бокал
Все ингредиенты перемешать. В бокал выложить несколько кусочков льда
Налить спрайт
Бокал с мохито украсить кружочком лайма.

[Волшебница]

В общем это не совсем рецепт. Приезжал к нам как-то московский гость - друг мужа и научил (работает в компании по производству кофе). Я люблю сваренный кофе, но иногда варить его лень! Рецептик для лентяев!  Берете термос ( у меня есть не очень большой на 0,7 л.) + молотый кофе (помол не имеет большого значения) и насыпаете его в термос (согласно инструкции на упаковке с кофе или по Вашему вкусу и желанию крепости) + в термос кидаете 2-3 шт. гвоздики + 2-5 маленьких совсем горошины черного перца + 1/2-1 ч.л. корицы + заливаете кипятком + даете немного настояться и все, можете наслаждаться!
В общем на 1 ст. кофе : 1 гвоздика : 2 горошины перца : корица на кончике чайной ложки.
Можете импровизировать!
Я кидала в термос еще и шафран.
Друзья сказали, что после поездок в Китай и на Тайвань специи сыпят во все подряд. Даже перец чили в кофе пробовали и казали: "Нормально!"

[Ириника]

Летний лимонад
На 3 литра готового лимонада:
6 лимонов
Несколько см корешка имбиря
150 гр сахара
1 л воды
+ примерно 1,5 л газированной воды

1. Имбирь очистить и закинуть в кастрюльку. 3 лимона хорошо отмыть щеточкой. Срезать с них цедру - и в кастрюльку. Выдавить сок из всех 6 лимонов – и туда же.
2. Всыпать сахар, добавить воды. Дать закипеть, периодически помешивая, чтоб сахар полностью растворился. Пусть кипит пару-тройку минут, дольше точно не надо.
3. Дать полностью остыть и убрать в холодильник на несколько часов.
4. Процедить через ситечко, чтоб осталась только лимонность, без цедры и имбиря.
5. И разбавлять в бокале или графине газировкой по своему вкусу!

[MsBee]

Квас

Сухари белого и серого хлеба положить в трехлитровую банку, сухих дрожжей 1/5 чайной ложечки, сахар по вкусу, у меня 5-6 столовых ложек, залить теплой кипяченой водой, банку накрыть марлечкой, через три дня квас слить и хранить в холодильнике.

[kravtanya]

MsBee, а я столько сухарей из хлеба выбрасываю! Надо будет попробовать сделать квас по твоему рецепту. Это ведь, я правильно поняла, из обычного хлеба сухари?

[MsBee]

kravtanya, да из обычного хлеба, а после того как сольешь квас, гуща в банке останется, туда можно еще сахарку добавить и сухариков, снова теплой водой  и снова дня три подождать, да и квас играть должен, если пузырьки не появятся, значит дрожжей маловато, или вода слишком горячая была. Одну гущу раза три использовать можно. А еще по желанию можно изюма штучек 7- 10 положить, в слитый квас.

[Ириника]

Домашний квас быстрого приготовления
Рецепт крайне прост в изготовлении...
Квас - готов к употреблению уже на следующий день...
И... САМОЕ ГЛАВНОЕ - из минимального набора натуральных продуктов, всегда имеющихся под рукой...

Набор продуктов:
- 5 литров теплой, предварительно перекипяченной воды
- 1 чайная ложка лимонной кислоты
- 350 г сахара
- 15 гр сырых свежих  (!!) дрожжей
- 3 ложки сахара распустить и довести до состояния кипящей карамели. Потом все размешать...
 
ВНИМАНИЕ:!!!!!
Карамелизированный сахар вливать в воду ОЧЕНЬ осторожно - ПОМНИТЕ о разнице темперарур во избежание ожогов!!!!!
Дать постоять ночь (я обычно все бодяжу вечером!)
А утром разлить в пластиковые бутылки  и в холодильник!
Сообщения объединены: Августа 30, 2012, 23:55:53Хлебный квас без хлеба
10 литров воды,
4 стакана сахара,
1 ст. л. лимонной кислоты,
15 грамм дрожжей (четверть маленькой пачки в 50 гр.)
Делали неоднократно - в жару просто класс.

Воду закипятить и всыпать 3 стакана сахара, а четвертый поджарить на сковороде до желтого цвета и затем добавить в воду. Когда «сладкая вода» остынет до комнатной температуры, добавить лимонную кислоту и дрожжи.
В рецепте нет, но мы иногда добавляем еще и сухари из полбуханки
(кирпичика) бородинского хлеба. Берем самый-самый черный ржаной хлеб,
нарезаем на кубики 1 см. и поджариваем на сухой сковородке или в
микроволновке на большом блюде, 5-6 раз по полминуты с перерывом минуту,
перемешивая: если сразу, то те, что внутри, сгорят, а внешние не
досохнут.

Ставим эту смесь в теплое место на сутки. Потом процеживаем, разливаем в пластиковые бутылки (наливать не полные, так как процесс брожения может не поместиться в бутылке, 1/5 оставить для газов) и летом - на окно на солнце, зимой - в другое теплое место, на двое суток. Затем в погреб или холодильник. Квас получается с газом, хлебным вкусом и прекрасно утоляет жажду.
Небольшая неприятность – если в месте выхаживания кваса будет недостаточно тепло, то квас может стать резковат, пригоден только для опохмелья.((

[MsBee]

Суточный квас
2 кг ржаного хлеба, нарезать на кусочки и подсушить, положить в большую стеклянную бутыль или бочонок, залить кипятком (8-10 литров), накрыть чистой салфеткой или полотенцем, оставить на 8 часов. Затем слить настой в другую посуду, добавить в него треть стакана свежих дрожжей, сахар 400 гр и половину лимона,нарезанного тонкими ломтиками и очищенного то зерен. Оставляем еще на 8 часов. Затем процеживаем через марлю, разливаем в бутылки, бросаем в каждую по 1-2 изюминки, плотно закупориваем. Держим 8-10 часов при комнатной температуре, затем выносим на холод.

Рецепт кваса из кулинарной книги Софьи Андреевны Толстой
На 7 фунтов (почти 3 кг)черных сухарей налить 4 ведра кипятку в деревянную, чисто выпаренную кадку и мешать час деревянной веселкой. Дать отстояться, потом слить в чистую посуду, положить полтора фунта (примерно 600 гр) сахару, 5 веточек мяты, 3 ложки дрожжей. Дать забродить, разлить по бутылкам, положить в каждую 3 или 4 изюминки, крепко закупорить.
Сообщения объединены: Августа 30, 2012, 23:50:53Квас яблочный с грушами
Кладем в большую бутыль или банку до плечиков "сушку" из диких яблок и груш, заливаем кипятком, бросаем горсть изюма. Через сутки квас сливаем, а яблоки и груши снова заливаем кипятком. Получаем две порции отличного кваса. Кладем по вкусу сахар. Правда хранить такой квас долго нельзя.

Квас Клюквенный
1 кг клюквы моем, разминаем деревянной толкушкой, заливаем водой 4,5 литра, даем вскипеть, процеживаем. Всыпаем сахар. Снова заливаем клюкву таким же количеством воды, кипятим процеживаем. Отвары соединяем, всыпаем сахар - 1 кг, даем остыть, затем добавляем столовую ложку сухих дрожжей, размешиваем и оставляем на сутки. После этого разливаем в бутылки, кладем в каждую по 2-3 изюминки, закупориваем. Через 3 дня квас готов.

[MsBee]

Квас Лимонный
Пять лимонов нарезаем ломтиками, вынимаем все семечки. Добавляем 0,5 кг хорошо промытого изюма, 1,5 кг меда. Перемешиваем, кладем в бочонок или большую бутыль, заливаем кипятком (15-18 литров). Отдельно столовую ложку сухих дрожжей растираем с тремя столовыми ложками муки и разводим водой (должна получиться чашка массы). Когда квас остынет, вливаем в него дрожжи и так оставляем на ночь. Утром добавляем 5 литров холодной воды. При этом ломтики лимона и изюм поднимаются наверх пеной. Снимаем ее шумовкой, квас процеживаем, разливаем в бутылки, добавляем изюм (по 2-3 шт). Закупориваем и выносим на холод или ставим в холодильник на пять дней.
Сообщения объединены: Августа 30, 2012, 23:55:27БЕЙЛИЗII-готовимся к праздникам
Ингредиенты:
1. Бутылка хорошей водки - 0,5л
2. Сгущеные сливки, или молоко - 1банка
3. Сливки в тетрапакете (не домашние) - 0,5л
4. Кофе в пакетиках со сливками - 4шт
5. Яйцо
6. Сахар - 3ст.л.

Яйцо взбить с сахаром в пену.
Кофе залить пол стаканами кипятка и растворить. Остудить.
Смешать водку, сгущенку, сливки, кофе миксером, ввести яйцо.
Аккуратно все взбить, на слабом режиме, чтоб не было пены.
Получается полтора литра ликера. Разливаем в стеклянные бутылки, закрываем и в холодильник на пару дней. Ликер станет тягучим и исчезнет привкус водки, который может быть сразу, после приготовления.
Хранить в холодильнике, периодически взбалтывать.

Сообщения объединены: Августа 30, 2012, 23:55:12Вот, кстати Леди выше давала немного другой рецепт Бейлиз, суть одна пропорции немного другие, так же она не рекомендует водку, но если брать хорошую водку, то запаха не будет в готовом ликере