Фриттата (Frittata) или итальянский омлет
Проси у Бога,- чистоты,
В поступках, мыслях, и заботах,
Проси у Бога,- простоты,
Чтоб не просить, у Бога что-то
Проси у Бога,- детский смех,
Чтоб твоя мама, не болела,
Проси за нас, проси за тех,
Кто в Бога верит, так не смело,
Проси у Бога,- хлеб сухой,
Беги от праздности тщеславной,
Благодари, что ты живой,
Такой, как все, и людям равный,
Проси у Бога,- неба высь,
Чтоб в это небо посмотреть,
И так молись, и так молись,
Чтобы душой, не умереть.
Теперь перейдем от итальянской поэзии к кухне. Прочитав задание очередного турнира, была немного озадачена, потому что блюдо «итальянская фриттата» мне не о чем не говорило. Как обычно выручил интернет, подсказал, что Фриттата — итальянская версия омлета, а само слово «фриттата» означает что-то вроде беспорядка.
Фриттата, как любое итальянское блюдо, имеет не один способ приготовления. В этом блюде могут использоваться макароны, сыр, лук, мясо, колбасы, грибы, овощи и многое другое. В любом случае она всегда вас порадует результатом. Главное правило – не добавлять в фриттату ингредиенты, содержащие много жидкости. Вначале омлет готовится на плите, после чего доводится в духовке до готовности.
Фриттата — уникальное блюдо: в зависимости, что вы положите в него — оно может быть и завтраком, и легким ужином, а также прекрасным перекусом во время пикника! Порадуйте своих близких итальянской кухней, приготовьте любимым фриттату?
(http://i036.radikal.ru/1212/6d/7fa65fd05d79.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3d3dy5yYWRpa2FsLnJ1)
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 яйца
1 лук
50 г. твердый сыр
200 гр. ветчины
2 ст. л. укроп (у меня свежемороженый)
1 красный сладкий перец
1 помидор
200 гр. шампиньонов
2 ст. л. сок лимона
3 ст. л. масло растительное
3 ст. л. масло оливковое
соль, перец, специи по вкусу
небольшой пучок петрушки, креветки для украшения
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шампиньоны вымыть и порезать поперек тонкими ломтиками. На разогретую сковородку налить масло: растительное, оливковое и высыпать грибы, сверху сбрызнуть лимонным соком. Жарить 10 минут на медленном огне, перемешивая. Лук порезать полукольцами, добавить к грибам и жарить еще минут 10, пока лук не подрумянится (не забываем добавить соль, специи по вкусу). Перец и помидор вымыть, очистить от семян, удалить жидкость, порезать небольшими кубиками. Добавить в сковородку и потушить 5 минут.
Сыр трем на мелкой терке. В отдельной посуде отделяем желтки от белков и по отдельности взбиваем миксером, затем соединяем, добавляем соль, перец по вкусу, укроп, сыр.
Теперь вливаем яичную массу на сковородку с овощами, добавляем ветчину (порезанную кубиками) и жарим на небольшом огне, пока у стенок омлет не начнет схватываться.
Как только края прихватились, а серединка еще жидкая, отправляем омлет в духовку и доводим до готовности при 180С около 15 минут.
Готовую фриттату нарезаем на порции, украшаем по желанию и подаем к столу. Приятного аппетита.
Фриттата с креветками
Фриттата-это итальянское блюдо, нечто среднеее между омлетом с начинкой и запеканкой с очень гибким рецептом. Своего рода, фриттату можно готовить из всего, что есть в холодильнике. Обязательный ингредиент - яйца и сыр, заключительный аккорд — начинка: паста, овощи, мясные ингредиенты и т.д. Если вы не спешите с утра на работу, то рекомендую приготовить себе на завтрак этот легкий, пышный омлет в духовке. Мой вариант фритатты очень праздничный и скорей подошел бы больше на ужин. Я бы осмелилась назвать фриттату блюдом холостяцким, так как оно простенькое, вкусное и не хлопотное. Ничего не нужно уметь, кроме как резать, смешивать и взбивать вилочкой яйца.
(http://s61.radikal.ru/i171/1212/8a/88da1aaccc27.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3d3dy5yYWRpa2FsLnJ1)
Потребуется:
яйца
креветки
сыр пармезан
петрушка
помидоры "черри"
масло оливковое
лимонный сок
соль , перец.
Готовим:Креветки очистить, удалить кишечник, промыть, обсушить. Креветки посолить, поперчить, добавить сухой острый перец, лимонный сок, масло, перемешать. Яйца посолить, добавить петрушку, взбить вилкой, добавить креветки, нарезанные на четвертинки помидоры "черри" (освобождаем от семян и лишней воды) и натертый пармезан, перемешать. Готовим в духовке при температуре 200°C до тех пор, пока яйца не схватятся. Фритатту нарезать, в тарелках сблызнуть лимоном и каплей масла.
Сырная фриттата с куриной грудкой и кабачком
(http://s019.radikal.ru/i624/1212/5b/eb2e79abba6c.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3d3dy5yYWRpa2FsLnJ1)
Предлагаю отправиться в путешествие по солнечной Италии и заглянуть в одну из ее многочисленных деревень. Там на обед вам обязательно подадут пасту, пиццу, свежие морепродукты, хорошее вино и, конечно, фриттату. Только с пылу с жару из печи, вынесут вам аппетитнейшее блюдо и к нему обязательно соус. Нет, даже не думайте сравнивать ее с омлетом, она же может обидеться ;) Наслаждайтесь ее воздушной консистенцией, расплаленным великолепным сыром и овощами, и вы будете думать о ней снова и снова.
Приготовление:
1 куриное филе
1 молочный кабачок
150 гр сыра на топленом молоке
4 яйца
1,5 столовые ложки муки
4 столовые ложки топленого молока
соль
растительное масло
пармезан и петрушка для подачи
для соуса:
лимонный сок
классический йогурт без добавок
укроп
петрушка
Куриную грудку порезать небольшими кубиками и обжарить на горячем масле. Сыр порезать тонкими пластинами. Кабачок почистить и порезать тонкими кружочками. Взбить вместе яйца, соль, молоко и муку.
Форму для запекания смазать тонким слоем масла, выложить куриную грудку, а на нее сыр. Залить яичной смесью, а поверх выложить кружочки кабачков. Накрыть форму крышкой и отправить запекаться в печь при 190 градусах на 20 минут.
Для соуса мелко нарубить зелень, смешать с лимонным соком и йогуртом.
Достать фриттату из печи, посыпать тертым пармезаном, нарезать на части и подавать, полив соусом и украсив веточкой зелени.
(http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2012/05/411_11_05_2012_356.jpg)
На время второго тура, дорогие форумчане, предлагаем вам перенестись из сказочной Франции в прекрасную Италию и отведать национальное блюдо Фриттата. Только не думайте что это обычный омлет, это гораздо больше, чем омлет! Не буду раскрывать всей интриги, подробнее нам расскажут об этом блюде в своей презентации и покажут в отчете наши конкурсантки :d_daisy:
Дорогие участницы Леди, BlackWhite, Натка, жду ваши шедевры в личных сообщениях до 14 декабря включительно!Работы должны полностью соответствовать условиям турнира. Условия в этой теме http://mamavrn.ru/index.php/topic,4770.0.html