Форум воронежских родителей

Добро пожаловать на форум воронежских родителей => Конкурсы => Дуэли => Тема начата: MsBee от Июля 03, 2012, 23:41:13

Название: КД "Тортик к чаю" (окончена)
Отправлено: MsBee от Июля 03, 2012, 23:41:13
Тортик "Вишнёвая любовь"
(http://i057.radikal.ru/1207/41/b4f631ce5339.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3d3dy5yYWRpa2FsLnJ1)

Набор продуктов для тортика (http://s018.radikal.ru/i523/1207/24/0948d042832c.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3d3dy5yYWRpa2FsLnJ1)
Сначала выпекаем мой любимый классический бисквит:
3 яйца
90 грамм муки высшего сорта
90 грамм сахара.
Арифметика простая: на каждое яйцо полагается по 30 грамм муки и 30 грамм сахара.
 Разделяем яйца на белки и желтки.
 Далее добавляем в желтки 2/3 от общего количества сахара. У нас - это 60 грамм. И взбиваем желтки до бела (они должны побелеть и структура должна стать кремовая (около 10 минут)).(http://s017.radikal.ru/i433/1207/f4/8d44ac002e00.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3d3dy5yYWRpa2FsLnJ1)
 Очень хорошо моем венчики от миксера и саму чашу и вытираем насухо. Можно чашу и венчик положить на пару минут в морозильную камеру, чтобы они охладились, тогда белки будут взбиваться лучше. Взбиваем белки сначала на низкой скорости, а по мере увеличения пены увеличиваем скорость миксера до максимальной.
(http://s48.radikal.ru/i119/1207/f8/653daa86e38a.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3d3dy5yYWRpa2FsLnJ1)
 После добавляем оставшийся сахар (30), и взбиваем белки с сахаром до полного растворения сахара. Проверить правильно ли белки взбиты можно опять перевернув емкость с ними, если белки держатся в емкости, значит они взбиты правильно.
Соединяем белки и желтки.
 И смешиваем массу движением от края в центр, снизу вверх в одном направлении. Долго мешать не советую, иначе масса может просто опасть и потерять воздушность.
Заранее отмеряем 90 граммов муки.
И просеиваем на яичную массу.
Такими же движениями снизу вверх и от края в центр перемешиваем быстро тесто.(http://s003.radikal.ru/i204/1207/59/6e6819c6ab03.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3d3dy5yYWRpa2FsLnJ1)
И выкладываем в подготовленную (застеленную пергаментом) форму.
Ставим бисквитное тесто в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 30-35 минут.
Во время выпекания дверцу открывать нельзя. Проверить готовность бисквита можно проткнув центр шпажкой. Если она сухая и чистая, значит бисквит готов. Также можно проверить бисквит легким нажатием, бисквит должен пружинить (принимать обратно свою форму).(http://i017.radikal.ru/1207/f6/a1ffc50290e2.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3d3dy5yYWRpa2FsLnJ1)
 Верхушку у бисквита срезаем.
(http://s019.radikal.ru/i610/1207/51/89441ea95ee3.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3d3dy5yYWRpa2FsLnJ1)
Вишню (с/м)- 250-300гр, заранее засыпаем сахаром, чтобы она дала сок, которым мы пропитываем наш бисквит. Выкладываем вишню одна к одной.(http://s018.radikal.ru/i507/1207/58/dae5ff333fe3.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3d3dy5yYWRpa2FsLnJ1)
 На вишню выкладываем взбитые сливки толстым слоем.
(http://s019.radikal.ru/i643/1207/f7/b31fd29f6cb3.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3d3dy5yYWRpa2FsLnJ1)
Для взбитых сливок мы берем сливки пастеризованные 33% - 250-300мл , взбиваем миксером на медленной скорости до устойчивых пиков. Чтобы взбитые сливки не осели, можно добавить желатин 5-8гр или загуститель для сливок.
Ставим в холодильник или морозилку для застывания.
Сверху посыпаем тертым шоколадом. (http://s019.radikal.ru/i600/1207/37/6ccc1bbf5e3a.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3d3dy5yYWRpa2FsLnJ1)
Аккуратно снимаем форму, перекладываем на блюдо, всё, наш тортик готов. Приятного аппетита!)

Торт "Ивашка - кудряшка"
Он же "Кудрявый пинчер", "Кучерявый парень", "Хлопец кучерявый", один из вариантов "Графских развалин" и т.д. и т.п. Люблю этот торт за его простоту, быстроту и эффектность, а главное за вкус - очный, мягкий и насыщенный.
(http://s50.radikal.ru/i128/1207/77/0ca7c42f8138.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3d3dy5yYWRpa2FsLnJ1)

Для теста:
2 яйца
1 ст. сахара
0,5 банки сгущенки
1 ст. сметаны
1 ч.л. соды, гашеной уксусом
2 ст. муки
2 ч.л. какао
Для крема:
0,5 банки сгущенки
1,5 ст. сметаны
загуститель для сливок
сахар по вкусу
Для глазури:
100 гр шоколада
немного молока
    Для теста смешать все продукты, кроме какао, до однородности. Половину теста вылить в круглую форму. Во вторую половину подмешать какао и вылить в любую другую форму для выпечки. Выпекать коржи в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут до готовности. Дать коржам остыть.
Для крема смешать сгущенку и сметану, при желании добавить сахар. Взбить блендером. Потом добавить загуститель для сливок и еще раз все взбить в течение минуты. Крем поставить в холодильник до момента использования.
(http://s016.radikal.ru/i336/1207/47/0d15b8b6b7fa.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3d3dy5yYWRpa2FsLnJ1)
Когда коржи остынут белый корж разрезать вдоль пополам, а темный порезать небольшими кусочками со стороной 2-3 см. На блюдо положить нижний белый слой, смазать его кремом и накрыть вторым белым слоем. Покрыть поверхность коржа тонким слоем крема. Теперь берем кусочки темного коржа, окунаем их в крем и хаотично горкой укладываем на поверхность белого коржа. 
(http://s017.radikal.ru/i444/1207/02/fd7c2319be73.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3d3dy5yYWRpa2FsLnJ1)
Шоколад поломать на кусочки, залить молоком и помешивая нагреть на водяной бане. Полить глазурью торт и убрать его на 1 час в холодильник.
Подавать к столу с ароматным чаем. Приятного аппетита!
(http://s017.radikal.ru/i434/1207/cf/2ea72ce6358a.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3d3dy5yYWRpa2FsLnJ1)





Тема: "Тортик к чаю"
Условия:  Простой тортик к чаю. Без мастики и марципана!
Фото рецепт приготовления
Надпись "Дуэль" на основном фото.
Участники: fanta и BlackWhite
Работы присылать MsBee и Леди в ЛС до 10 июля, особое внимание прошу обратить на условия дуэли :)
Название: Re: КД "Тортик к чаю" (до 10 июля!)
Отправлено: fanta от Июля 03, 2012, 23:56:10
    ой, не успела записаться, уже дуэль открыли шустрики! ;D
Название: Re: КД "Тортик к чаю" (до 10 июля!)
Отправлено: MsBee от Июля 04, 2012, 00:02:32
fanta, а что тянуть-то 8)
Название: Re: КД "Тортик к чаю" (до 10 июля!)
Отправлено: fanta от Июля 04, 2012, 00:05:37
   хорошо-хорошо  ;), пошла фантазировать на тему тортика
Название: Re: КД "Тортик к чаю" (до 10 июля!)
Отправлено: linka от Июля 04, 2012, 01:04:45
оо чую будет вкусно)))) :girl in love:
Название: Re: КД "Тортик к чаю" (до 10 июля!)
Отправлено: MsBee от Июля 06, 2012, 23:39:46
Первый тортик съеден ;D
Название: Re: КД "Тортик к чаю" (до 10 июля!)
Отправлено: Натка от Июля 08, 2012, 21:35:39
ням-ням  ;)
Название: Re: КД "Тортик к чаю" (до 10 июля!)
Отправлено: Марисабель от Июля 08, 2012, 22:21:26
Аж сладенького захотелось  :888:
Название: Re: КД "Тортик к чаю" (Голосование!)
Отправлено: Lakshmi от Июля 10, 2012, 19:17:22
а гиде голосовалка ???
Название: Re: КД "Тортик к чаю" (Голосование!)
Отправлено: Леди от Июля 10, 2012, 19:28:11
Усе готово. Голосуем!
Название: Re: КД "Тортик к чаю" (Голосование!)
Отправлено: Неферет от Июля 10, 2012, 20:23:08
Вишни обожаю в любом виде, "вишневая любовь" прямо покорила :d_daisy:
Название: Re: КД "Тортик к чаю" (Голосование!)
Отправлено: Лёнка от Июля 10, 2012, 21:08:52
Неферет, а мне второй больше понравился))))) слопала бы его сейчас))) а вот первый как то слишком жирным кажется из за слишком большого количества сливок(((( втрой к чаю приятнее, а первый должен идти как отдельный десерт, но это мое ИМХО)))))
Название: Re: КД "Тортик к чаю" (Голосование!)
Отправлено: Lakshmi от Июля 10, 2012, 21:47:26
девчонки, молодечики - все красиво и видно что вкусно, я в растерянности, прям не знаю за кого голосовать :-[
Название: Re: КД "Тортик к чаю" (Голосование!)
Отправлено: Galconok23 от Июля 10, 2012, 21:53:52
извиняйте, девули, но я любитель вишни, так что все было заранее предопределено)))
Название: Re: КД "Тортик к чаю" (Голосование!)
Отправлено: Забава Путятишна от Июля 11, 2012, 07:31:06
Какие чудеса! Я за Ивашку, очень люблю этот тортик.
Название: Re: КД "Тортик к чаю" (Голосование!)
Отправлено: В-ка от Июля 11, 2012, 11:47:01
Я тоже за Ивашку: его реально нетрудно к чаю сделать, а первый для меня каким-то сложноватым кажется (я с тортами на вы, для меня то, что написано в первом рецепте - это уже тяжело...)
Название: Re: КД "Тортик к чаю" (Голосование!)
Отправлено: ГЛОРИЯ от Июля 11, 2012, 12:35:15
Я тож за Ивашку,обажаю такие тортики.
Название: Re: КД "Тортик к чаю" (Голосование!)
Отправлено: мама Аня от Июля 11, 2012, 13:30:00
очень вкусно выглядят оба тортика, молодцы девчонки ;) еще не знаю за кого голосовать, надо подумать :-\
Название: Re: КД "Тортик к чаю" (Голосование!)
Отправлено: natalika от Июля 11, 2012, 16:23:08
как всегда, оба тортика на высоте...Я в растерянности...вишню люблю...а второй проще сделать кажется..Надо подумать ???
Название: Re: КД "Тортик к чаю" (Голосование!)
Отправлено: Lakshmi от Июля 11, 2012, 22:05:50
Светик,мне кажется твой тортик 1,да ;) чувствуется рука мастера
Название: Re: КД "Тортик к чаю" (Голосование!)
Отправлено: MsBee от Июля 11, 2012, 22:12:52
Комментарий модератора Все вопросы по поводу авторства после окончания голосования, не нарушайте правила!
Название: Re: КД "Тортик к чаю" (Голосование!)
Отправлено: Marika от Июля 11, 2012, 23:48:04
Девочки, очень даже!!! Работы достойные финала.  :clapping: Не голосую, я за фифти/фифти  :)
Название: Re: КД "Тортик к чаю" (окончена)
Отправлено: MsBee от Июля 13, 2012, 21:12:56
Победитель дуэли fanta, Света поздравляем :clapping:
Название: Re: КД "Тортик к чаю" (окончена)
Отправлено: fanta от Июля 14, 2012, 13:07:08
    Спасибо!  :curtsey:
Название: Re: КД "Тортик к чаю" (окончена)
Отправлено: Lakshmi от Июля 14, 2012, 17:44:29
Светик, молодец, сразу твою руку угадала, мастер что сказать, проголосовала за кудряшку, молодечики девочки :clapping: :clapping: :clapping: