Форум воронежских родителей

Наши хобби и увлечения => Кулинария => Тема начата: INNA от Июня 05, 2011, 12:25:06

Название: Первые блюда
Отправлено: INNA от Июня 05, 2011, 12:25:06

Рецепты темы

Суп Харчо (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL21hbWF2cm4ucnUvaW5kZXgucGhwL3RvcGljLDI2ODUuMC5odG1s)
Суп-пюре из брокколи с креветками (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL21hbWF2cm4ucnUvaW5kZXgucGhwL3RvcGljLDI2ODUuMC5odG1s)
Суп Харчо от Маргариты (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL21hbWF2cm4ucnUvaW5kZXgucGhwL3RvcGljLDI2ODUuMC5odG1s)
Сырный суп (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL21hbWF2cm4ucnUvaW5kZXgucGhwL3RvcGljLDI2ODUuMC5odG1s)
Суп рисовый с лимоном (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL21hbWF2cm4ucnUvaW5kZXgucGhwL3RvcGljLDI2ODUuMC5odG1s)
Сырный суп-2 (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL21hbWF2cm4ucnUvaW5kZXgucGhwL3RvcGljLDI2ODUuMC5odG1s)
Соус по-кубански (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL21hbWF2cm4ucnUvaW5kZXgucGhwL3RvcGljLDI2ODUuMC5odG1s)
Борщ (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL21hbWF2cm4ucnUvaW5kZXgucGhwL3RvcGljLDI2ODUuMC5odG1s)
Сырный суп-3 (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL21hbWF2cm4ucnUvaW5kZXgucGhwL3RvcGljLDI2ODUuMC5odG1s)
Сырный суп с креветками (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL21hbWF2cm4ucnUvaW5kZXgucGhwL3RvcGljLDI2ODUuMTAuaHRtbA==)
Суп с фрикадельками (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL21hbWF2cm4ucnUvaW5kZXgucGhwL3RvcGljLDI2ODUuMTAuaHRtbA==)
Борщ от Нюки (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL21hbWF2cm4ucnUvaW5kZXgucGhwL3RvcGljLDI2ODUuMTAuaHRtbA==)
Окуневая уха (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL21hbWF2cm4ucnUvaW5kZXgucGhwL3RvcGljLDI2ODUuMTAuaHRtbA==)
Суп гороховый с копчеными ребрышками (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL21hbWF2cm4ucnUvaW5kZXgucGhwL3RvcGljLDI2ODUuMTAuaHRtbA==)
Суп с форелью и рисом (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL21hbWF2cm4ucnUvaW5kZXgucGhwL3RvcGljLDI2ODUuMTAuaHRtbA==)
Суп для похудения с сельдереем (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL21hbWF2cm4ucnUvaW5kZXgucGhwL3RvcGljLDI2ODUuMTAuaHRtbA==)
Сырный суп с курицей и грибами (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL21hbWF2cm4ucnUvaW5kZXgucGhwL3RvcGljLDI2ODUubXNnOTc3MjEuaHRtbCNtc2c5NzcyMQ==)
Суп-харчо (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL21hbWF2cm4ucnUvaW5kZXgucGhwL3RvcGljLDI2ODUubXNnOTc3MjEuaHRtbCNtc2c5NzcyMQ==)
Свекольник (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL21hbWF2cm4ucnUvaW5kZXgucGhwL3RvcGljLDI2ODUubXNnMTY3OTk0Lmh0bWwjbXNnMTY3OTk0)

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: Astapka от Июля 31, 2011, 16:08:48

Сырный суп с курицей и грибами
-шампиньоны 200 г
-куриная грудка 1 штука
-плавленый сыр 3 шт.
-1 средняя морковка
-4 средних картошки
-соль
   Приготовление
Сварить курицу, затем в бульон добавить сыр, натертый на крупной терке, варить до расплавления сыра, затем добавить картошку, порезаную на кубики и варить 5-7 минут, потом морковку, мелко нарезаную и варить еще 5 минут, добавляем мелко нарезаные грибы и варим 15 минут, в конце добавляем порезаную курицу и варим 5 минут. Супчик готов, всем приятного аппетита!!!

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: tigrenka9 от Января 24, 2012, 10:53:18

Суп-харчо

Ингредиенты:
филе говядины - 500 гр.
рис - 200 гр.
грецкие орехи - 100 гр.
соус ткемали или сацебели - 150 гр.
лук - 150 гр.
чеснок - 3-4 зуб.
хмели-сунели - 2 ч.лож.
красный перец
перец горошком
соль
зелень

Приготовление:
Мясо нарежем небольшими кусочками. Зальем 3 л воды, варим 1.5 часа.
Лук нарежем мелко.
Орехи измельчим блендером или ножом.
В готовый бульон засыпим рис, варим 10 минут.
Лук обжарим на растительном масле и добавим его в бульон, также добавим орехи и соус
После этого добавляем хмели-сунели, перец, солим по вкусу и варим 5-7 минут.
В конце варки добавим выдавленный чеснок, убираем с огня и дадим настояться 10-20 мин. под крышкой.
При подаче посыпать зеленью.

Мы сделали по рецепту+добавили 3ст.ложки томата(на фотке). Муж ел обливаясь потом и слезами :crazy:Сказал вкусно)))Я не стала есть по причине ГВ))

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: tigrenka9 от Января 24, 2012, 10:54:06

вот мой рецепт "Харчо"

500 г говядины или баранины
200 г риса
100 г грецких орехов
200 г соуса ткемали и сацебели
150 г лука
3-4 зубчика чеснока
2 ч.л. хмели-сунели
красный перец (1-2 ч.л.)
перец горошком (5-6 шт)
соль
зелень по вкусу

Приготовление
Мясо порезать и поставить варить на 1,5 часа.Лук мелко пошинковать и обжарить на раст. масле
Орехи измельчить в блендере.К Кипящему бульону добавить рис,проварить 10 мин,затем добавить лук и орехи.Смешиваем соус и добавляем в суп.Далее солим,перчим,добавляем приправки и варим 7 мин.Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, убрать с огня и дать настояться 10-20 минут под крышкой.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: Иркица от Февраля 01, 2012, 23:46:36

Суп-пюре из брокколи с креветками)

(http://s018.radikal.ru/i513/1202/71/830e6232c438.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3d3dy5yYWRpa2FsLnJ1)

был приготовлен без блендера, поэтому вот такое вот пюре)
ну собсно, сварить брокколи, морковь, сельдерей. пюрировать, добавить сливки, креветки, сухарики)
все гениальное просто  ;D

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: Маргарита от Марта 02, 2012, 23:01:05

Неплохой рецепт супа Харчо

Понадобится:
говядина (баранина) - 500г
рис - 1/2 стакана
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 3 зубчика
острый стручковый перец - 1/2 часть
вода - 1,5л
мука - 1 ст.ложка
томат-пюре - 2 ст.ложки
винный уксус - 2 ст.ложки


Ставим варить бульон на 1 час, в это время пассируем на масле лук, рис, добавить 1 ст.ложку муки, соль, черный молотый перец по вкусу и 2 ст.ложки винного уксуса, потом добавляем "пережарку" в бульон и варим ещё 30 мин.
Томат-пюре, чеснок, стручковый перец, соль - все перемешать, эту смесь обжарить на масле или жире,  и потом за 5-10 мин. до готовности добавить в суп. В конце положить лавровый листик. Перед подачей можно присыпать кинзой по желанию.
Приятного аппетита )))

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: Mileno4ka от Марта 03, 2012, 09:49:46

Недавно первый раз попробовала приготовить сырный суп, всем очень понравился :) нежный, сливочный вкус.
Курицу сварить, добавив соль,лавровый лист и перец. В бульон опустить порезанный картофель, зажарку из моркови и лука. Куриное филе вынуть, мелко порезать и снова опустить в суп. Положить потертый сыр(плавленый)2-3 шт., все хорошо перемешать, варить четверть часа. Быстро,легко и вкусно :)

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: annia от Марта 19, 2012, 04:17:56

СУП РИСОВЫЙ С ЛИМОНОМ
В мясной бульон положить мелко нарезанный пассерованный лук, промытый рис, соль и варить суп 30 минут. Затем добавить цедру, снятую с лимона при помощи терки, довести суп до кипения и заправить желтком яйца, разведенным небольшим количеством бульона. Подавать с мясом, лимоном и зеленью.

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: AnetAnet от Марта 26, 2012, 22:48:20

 а у меня немного другой рецепт сырного супа тоже очень вкусно значит так
 
вам понадобится:
1)куриное филе
2)плавленный сырок 2-3
3) помидор
4) зелень
5)картофель
варите филе потом добавляете картофель, затем сырки, а в конце помидорчик и зелень. быстро и очень вкусно, мой сынок с мужем очень любят этот супчик

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: Иркица от Апреля 03, 2012, 11:15:08

"Соус по-кубански"
Мясо (курица, говядина на выбор) порезать кусочками, обжарить в кастрюле  с луком и томат-пастой.
Добавить воды, как закипит добавить картошку, порезанную четвертинками, если мелкая-то пополам.
Картошка сварилась, добавляем сваренную заранее фасоль. Со-пе, хмели-сунели, кинза.
у меня травы сухие вместо кинзы)
фото позже)
суп должен быть очень густой.
и кстати, картошку варить на очень медленном огне, чтоб она томилась долго

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: Виктория_29 от Апреля 04, 2012, 14:09:48

БОРЩ

(http://s019.radikal.ru/i615/1204/f2/8e7b9a568337.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3d3dy5yYWRpa2FsLnJ1)

Это наше самое любимое блюдо)
Готовила на курином бульоне.
Капусту мелко шинкуем
Картофель мелко на кубики
Лук,морковь,свеклу,перчик пассеруем.Под конец добавляем 3 ст.ложки томатной пасты и еще на 3 мин.
Добавляем в кастрюлю
Бросаем лавровый лист,перчик горошком,мяско.
Еще пару минут даем покипеть и все!!!

К борщу рекомендую сало соленное,копченное,варенное и 50 гр.горилки;)

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: linka от Мая 18, 2012, 17:50:03

Сырный супчик.
Грибы, картофель, морковка, лук, плавленные сырки, зелень, соль перец по вкусу.
Грибы чистим и варим в общей кастрюле, лук и морковку чистим обжариваем. Картофель чистим и добавляем к грибам. Сырки трем на крупной терке и тоже добавляем. В конце добавляем морковку и лук, соль, перец и всякие приправки любимые. При подаче украшаем зеленью и по желанию тертым сыром.   
(http://s019.radikal.ru/i626/1205/42/b2c577a3b513.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3d3dy5yYWRpa2FsLnJ1)

---

Сообщения объединены: Мая 18, 2012, 17:51:11

---

фотик не работает, тел на исходе своей жизни. И короче строго не судите, я вообще первый раз....

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: Марисабель от Октября 02, 2012, 23:16:23

"Сырный суп с креветками"

[/size]
(http://s005.radikal.ru/i209/1210/bf/c1e09b25a28a.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3d3dy5yYWRpa2FsLnJ1)
На 4 порции нам понадобится:
-1 морковь
-1 луковица
-4 средних картофелины
-сыр плавленый типа "Виола"( я брала Буренкин луг) в ванночке 200 г
-креветки 150 г
-1 ст.л. водки
-соль
-перец
Отвариваем картофель до готовности. Отдельно варим морковь с луком, когда морковь проварится(воду не сливаем!), добавляем картофель. Измельчаем все блендером до однородной массы. Ставим на медленный огонь, добавляем соль, перец, когда полученная смесь(приблизительно 1л) начнет закипать, постепенно вводим сыр. Постоянно помешиваем, пока сыр не растворится. Креветки обдаем кипятком, чистим. Очищенные креветки сбрызгиваем водкой. Водку потом слить! Добавляем наши креветки в суп. Варим еще 5 минут и снимаем с огня. Вот как-то так :) Приятного аппетита!

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: Леди от Октября 03, 2012, 14:21:47

Суп "Фрикаделька"
(http://s58.radikal.ru/i162/1210/44/e07c68c6b7e8.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3d3dy5yYWRpa2FsLnJ1)
В фарш  добавить жаренный или сырой лук, отварной рис и яйцо, соль/перец. смешать и слепить фрикадельки.
В это время в кипящую кастрюлю с водой кинуть резанный картофель и соль, как только картошка сварится в кастрюлю кинуть фрикадельки.Порезать морковь, лук, чесночек и болгарский перец, обжарить всё до прозрачности, кинуть овощи в кастрюлю, добавить сверху укроп свежий и суп готов!

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: Иркица от Октября 05, 2012, 16:34:27

Свекольник "Родом из детства")))
 спасибо флешмобу, очень я люблю свекольник, но лень готовить)))
фасоль сварить заранее. свеклу сварить. кидаем в воду картошку соломкой, добавляем фасоль, добавляем зажарку (лук, морковь, томат), добавляем вареную свеклу на терке. подаем с зеленью и сметаной :nyam:
(http://vangog.bks-tv.ru/t/4/1/506ed2beaa114.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3ZhbmdvZy5ia3MtdHYucnUvPzQvMS81MDZlZDJiZWFhMTE0LmpwZw==)

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: Нюка от Октября 24, 2012, 13:56:47

Борщ
(http://s018.radikal.ru/i528/1210/ef/98c7fabcd2f4.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3d3dy5yYWRpa2FsLnJ1)
Варим бульон на ваш вкус,у меня это куриный.Картошку соломкой,капусту меленько.
Соль,перец,лавруха,приправы по вкусу.
Пережарка из лука,морковки,свеклы и томата.
В конце добавляем зелень!Приятного аппетита!

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: Леди от Ноября 06, 2012, 13:10:13

Окуневая уха
На 3 л. воды:
2 кг. окуней
2 луковицы
1 болгарский перец
3-4 картофелины
1 зонтик укропа
1 лавруха, перец пару горошин.
Сначала варим бульон. В кипящую подсоленную воду опускаем 1 луковицу целиком и половину окуней. Варим мин 10. Окуней сваренных вынимаем и кладем вторую порцию окуней. Варим еще мин 10. Окуней с луковицей вынимаем и получаем красивущий бульон.  Всыпаем в бульон порезанный ломтиками картофель, 1 луковицу мелко, перец кубиком, зонтик укропа, лаврушку, перец, варим до готовности картофеля. Сваренную рыбку я обычно отделяю от косточек и кладу в готовую уху. На этот раз я поленилась и выложила окунька целиком. Подаем с черным хлебушком и холодной водочкой.
(http://s018.radikal.ru/i500/1211/ca/1d6bfc0c6ae9.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3d3dy5yYWRpa2FsLnJ1)

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: Иркица от Ноября 14, 2012, 22:56:36

Суп гороховый с копчеными ребрышками

 Сварить горох с ребрами, добавить картофель, поджаренную морковку, соль-перец-зелень),просто вкусно


(http://s47.radikal.ru/i118/1211/75/d62408069cba.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3d3dy5yYWRpa2FsLnJ1)

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: MsBee от Декабря 25, 2012, 18:36:50

Суп с форелью и рисом
(http://s54.radikal.ru/i146/1212/95/18aed4103c74.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3d3dy5yYWRpa2FsLnJ1)
Хвост и плавники рыбы кладем в кастрюлю, картошку и морковь режем, отправляем к рыбе, луковицу не режем, перец горошек душистый и черный, лавровый лист,пучок зелени, 2-3 ст ложки риса, соль по вкусу. Режим суп 1,5 часа.
Лук, зелень вытаскиваем и выбрасываем, из рыбы вынуть кости и отправить мясо обратно в суп.

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: fanta от Апреля 20, 2013, 21:17:43

Суп "Для похудения" с сельдереем и цветной капустой.
Можно готовить как в мультиварке, так и на плите.
сельдерей стеблевой- 2 стебля (200 гр.)
цветная капуста- 250 гр.
морковь- 1 штука (100 гр.)
помидоры- 2 штуки (250 гр.)
перец болгарский сладкий- 1 штука (250 гр.)
фасоль стручковая зеленая- 60 гр.
лук-порей- 120 гр.
чеснок- 2 зубчика
оливковое масло- 2 столовые ложки
перец чили
соль
зелень укропа

Приготовление:

Этот суп можно сварить как со свежими, так и с замороженными овощами.
Морковь и болгарский перец очистить, помыть и нарезать кубиком.
Лук- порей помыть и нарезать полукольцами.
Цветную капусту помыть и разобрать на соцветия.
Сельдерей помыть и нарезать небольшими кусочками.
Чеснок очистить, помыть и мелко нарубить.
Помидоры помыть и нарезать кубиком.
Обжарить лук, морковку (я делала в мультиварке)
В кастрюлю отправить цветную капусту, сельдерей, фасоль, чеснок, чили и жарить еще минут 10.
Затем добавить томаты.
Залить горячей водой.
Посолить по вкусу.
Далее доварить суп в режиме для своей мульти, мне хватило минут 10 для скороварки.
Готовый суп посыпать зеленью укропа (а я забыла)).
(http://s017.radikal.ru/i409/1304/7a/b9abe615bebf.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3d3dy5yYWRpa2FsLnJ1)

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: Леди от Сентября 20, 2013, 19:33:11

Овощное рагу с мясом

Мясо говядина либо свинина 300?500 г.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1шт.
Картофель 500 г.
Перец болгарский 1 шт.
Капуста белокочанная.
Баклажаны 1?2 шт.
Кабачки.
Помидоры или томатный сок.
Перец горошком
Лавровый лист 2 шт.
Перец черный молотый
Соль по вкусу.
Укроп, петрушка.

Мясо порезать небольшими кусочками. Обжарить мясо на сковородке на большом огне. Уложить мясо в казан либо в большую кастрюлю.
Морковь нарезать тонкими полосками либо кружочками. Добавить в кастрюлю к мясу и обжарить.
Картошку порезать кусочками и уложить в кастрюлю, убавить огонь до уровня среднего.
Лук и перец болгарский порезать на кусочки и тоже уложить в кастрюлю.
 Посолить, поперчить, добавить томатного сока.
Капусту порезать и добавить в рагу. Положить лавровый лист и перец. Все тщательно перемешать и тушить рагу на небольшом огне, помешивая каждые 5?10 мин. примерно 50?60 мин.
За 15?20 минут до готовности добавить резаные баклажаны и кабачки. Только прежде баклажаны необходимо порезать, посолить и немного дать постоять, чтобы стекла горечь.
За 10 минут до готовности рагу добавьте в блюдо мелко порубленную зелень.

(http://radikal.ua/data/upload/4fa6c/04012/3a00b84503.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwudWEv)  каско (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL2F1dG8taW5zdXJhbmNlLmNvbS51YS8/cGFnZV9pZD0xMTQ3)

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: MsBee от Сентября 20, 2013, 23:42:52

Суп из баклажанов
(http://savepic.su/3315777.jpg)
На 400 грамм баклажан по одной небольшой луковице и моркови, болгарский перец, 2 помидора, 3-4 картофелины, 1 маленький острый перчик, 2-3 зубчика чеснока, специи, соль, зелень-укроп, кинза или петрушка.
Мультю в режим жарки закладываем мелко порезанный лук, трем морковь и к луку, режем соломкой баклажаны и в кастрюлю, затем перец болгарский и помидоры, острый перчик, жарим еще минут 5. Добавляем картошку, специи,один литр воды и на режим суп на 1 час. За 7-10 минут до окончания добавляем измельченный чеснок и зелень.
Я даже добавку себе позволила, еще вкуснее с йогуртом или сметаной!

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: MsBee от Октября 02, 2013, 21:09:40

Сливочный суп с морскими гадами и форелькой
Суповой набор из форели 1шт
Морской коктейль замороженный 300-350 грамм
Луковичка 1шт
Сливки 10% 500 мл
Мука 1-2 ст ложки
2-3 картошки
Соль, перец, зелень
Варим бульон из форели, минут 25-30, процеживаем, мясо отделяем, кости выбрасываем. Лук мелко режем обжариваем с топленым или сливочным маслом, добавляем  муки и еще немного обжариваем, добавляем стакан сливок и помешивая доводим до кипения, ждем немного, чтобы основа слегка загустела. Добавляем 1-1,5 литра бульона и картошку. Солим, перчим. Когда картошка будет почти готова, добавляем морской коктейль (лучше заранее промыть), и мясо форели, оставшиеся подогретые сливки и варим минут 10, на очень маленьком огне (в мульте варилось минут 30, так как этот режим в моей кастрюле очень бережный). Добавляем зелень по вкусу. Фото позже, еще не скинула :)

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: кира от Октября 02, 2013, 21:26:47

MsBee, ой, как вкусно! Попробую обязательно - обожаю ''козявок'' :)

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: MsBee от Октября 03, 2013, 19:20:40

кира, ага, я прямо подсела, уже несколько раз за последние две недели готовила, муж только просить стал, чтобы мидий отсортировывала сразу, он их не очень :D

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: кира от Октября 03, 2013, 19:37:30

MsBee, у меня муж не ест морепродукты, а мы с Ксюхой обожаем! Она мидий как раз больше любит, а я кальмаров. А за креветок деремся ;D

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: Маргарита от Ноября 04, 2013, 15:33:51

Девочки, кто знает рецепт супа с клёцками? Напишите, ни разу не готовила, а ребенок запросил=)

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: Panter.KA от Ноября 04, 2013, 16:09:50

Маргарита, один раз делала, тоже сын попросил.
Клёцки делала так: взбила яйцо, туда добавила молока, добавила муки, посолила. Тесто должно быть, ну блин, как сказать... не жидким и не густым. Добавлять в бульон чайной ложечкой по чуть-чуть, оно сильно разбухает.

Бульон мясной, туда: картошка, перец болгарский, морковка лук. Ну а вообще добавлять кто что любит.

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: Анжелика от Ноября 04, 2013, 19:11:26

Цитата: Маргарита от Ноября 04, 2013, 15:33:51

Девочки, кто знает рецепт супа с клёцками? Напишите, ни разу не готовила, а ребенок запросил=)

Я делаю:мука,вода,соль,замешиваю в колбаску и режу ножом на маленькие кусочки

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: Иркица от Ноября 04, 2013, 19:25:39

я делаю яйцо и мука. густота-как у Пантерки. остальное тоже как у Пантерки)

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: Маргарита от Ноября 04, 2013, 19:31:05

Приготовила...В общем так делала: у меня ребенок любит жидкий суп, практически один бульон...Значит, закинула куриные крылышки, через 10 минут после закипания, посолила, добавила головку репчатого лука, морковку, лаврушку, черный перец горошком. Пока варился бульон сделала клёцки: разбила яйцо, разделила желток и белок. Растерла желток с щепоткой соли и сахара, добавила ложку сливочного масла, затем 100гр молока и 4 ложки муки, замесила тесто. Потом взбила венчиком белок и добавила к тесту. Дальше вынули всё из бульона и добавила туда клёцки, добавляла с двух чайных ложек. Проварила 10 мин и готово...Мой не любитель супа, но этот уминал за милую душу и попросил добавку. Теперь буду его готовить=)))

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: Иркица от Ноября 14, 2013, 20:59:56

суп-пюре из красной чечевицы

чуть поджарить луковицу, добавить помидор или томат, чуть протушить. добавить сюда же стакан красной чечевицы и пару столовых ложек риса промытых. чуть протушить. залить 1,7 литра бульона или воды. варить до готовности-минут 30. добавить соль перец по вкусу, полчайной ложки мяты сухой, и полчайной ложки молотой зиры (у меня не было). проблендерить.  подавать с сухариками.

Название: Re: Кулинарный флешмоб. Мука.
Отправлено: Леди от Января 15, 2014, 10:57:42

Лапша
(http://radikal.ua/data/upload/fb1a9/4fa6c/7211d5439d.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWxlLnJ1Lw==)
Для теста:
200 граммов муки
Яйцо
Столовую ложку сметаны
Чайную ложку воды
Соль
Муку с солью просеиваем горкой, делаем углубление, вливаем яйцо и вилкой начинаем вымешивать тесто. Добавляем сметану, продолжаем мешать.  Вилку в сторону, мешаем руками. Выкладываем тесто на стол присыпанный мукой, упорно мнем минут 15, оборачиваем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут.

Для супа я взяла:
Немного мякоти говядины
Немного свинины
Помидор
Морковку
Луковицу
Чеснок
Зелень
Соль
Можно добавить катрофель, но я считаю что он тут лишний! Можно сделать на бульоне из птицы, грибную, овощную, мясную.. Мясо можно отварить, можно обжарить, опять же овощи любые, кому как нравится! Импровизируем.
Кусочки мяса обваливаем в муке, обжариваем несколько минут . Режем лук, морковь. Несколько минут обжариваем лук. Отправляем к нему морковку, тушим все вместе еще минут 10 . Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем с них кожу, режем, отправляем к луку с морковкой и тушим все вместе еще минут 5. Мясо и овощи я выложила в большой горшочек, залила овощным бульоном и отправила в духовку (220) на полтора часа.
Возвращаемся к тесту. Я разделила его на три части и начала раскатывать. Можно раскатывать один большой пласт, но это тяжелее.Тут нужно проявить терпение. И раскатать тесто довольно тонко. Присыпаем раскатанный пласт мукой, сворачиваем тесто в рулет и нарезаем. Толщина лапшинок зависит от вашего вкуса. Разбрасываем лапшу по столу и даем ей подсохнуть.
В качестве приправ к супу я взяла перец, лавровый лист и сухие белые грибы. Грибы измельчила в кофемолке и примерно после 30 минут томления супа в духовке добавила к нему грибной порошок и душистый перец. Минут за 15 до готовности отправляем в суп зелень, чеснок, лавровый лист, соль.  И конечно лапшу! Со сметаной очень вкусно! Приятного всем аппетита.


 

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: Зайчиха от Марта 16, 2014, 00:32:22

Густой суп из черной фасоли. Кубинская кухня.
Варить долго, ибо черная фасоль очень неохотно разваривается.
На 3 л куриного бульона:
200 г черной фасоли, предварительно замочить на ночь, потом отварить в течение 1,5-2 часов в воде, периодически воду надо добавлять.
половина большого болгарского перца, нарезать квадратиками 1х1 примерно
1 средняя луковица
5 долек чеснока, натереть на мелкой терке
курица, из которой варился бульон, мясо, неважно какое. классно, если вместо курицы будет копченая рулька или бекон, можно копченые колбаски, но у меня сегодня только куриный суповой набор был.
1 чайная ложка чили (красный острый молотый перец. дозировка для огнеедов, если не привыкли, надо меньше)
0,5 чайной ложки паприки (красный сладкий молотый перец)
0,5 чайной ложки кориандра
0,5 чайной ложки сушеной кинзы (можно вместо сушеной добавить свежую потом в сервировку)
полстоловой ложки соли
2 столовые ложки томатной пасты
растительное масло
2 чайные ложки вустерширский соус (если дома не держите, можно и без него... но с ним вкуснее)
Приготовление:
В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло, обжарить на нем порезанный лук до прозрачности, минуты 4, добавить чеснок, пассеровать до появления запаха, 1 минуту максимум, насыпать чили, добавить нарезанный болгарский перец, вустершир, фасоль, паприку. Немного еще пассеровать, минуту примерно, чтобы запахи вышли из специй, налить бульон, добавить остальные специи, томатную пасту, соль, мясо и варить. Очень долго, на маленьком огне. У меня варилось примерно 2 часа. Периодически помешивать.
Сервировать вкусно сметаной и кинзой свежей (если сушеную не добавляли). Идеальна к супу кукурузная лепешка. Но и пшеничная сойдет.
(http://s018.radikal.ru/i515/1403/fa/f996b184d17f.jpg)

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: Зайчиха от Апреля 02, 2014, 23:18:19

Косидо. Испанская кухня.
Суп-холодец)). Наваристый густой суп, который подают как двумя блюдами (на бульоне варят лапшу, а густоту подают как второе), так и одним сытным блюдом.
Ингредиенты
Свиная рулька (или просто бульонка) – 1 шт.
Говядина (лучше с косточкой) – 0,5 кг
Куриный суповой набор 0,8 кг
Охотничьи колбаски (или другие копченые, в идеале с чесночным вкусом) – 6 шт.
Нут 330 г
Картошка 5 шт среднего размера
Морковь
Лук
Лавровый лист
Зира, растереть в ступке
Соль 1,5 столовые ложки с бугорком
Черный перец, растереть в ступке
Петрушка
Укроп
Чеснок 5 долек, натереть на терке прямо в суп, когда нужно будет добавлять специи
Приготовление
Все мясо складываем в 5-литровую кастрюлю, заливаем водой, даем закипеть, убавляем огонь на минимум, закрываем крышкой, варим 3-4 часа.
Сваренному бульону даем остыть, ставим в холодильник на 12 часов. После этого убираем поднявшийся и застывший жир, мясо вынимаем, бульон процеживаем.
Как только бульон ушел в холодильник, промываем нут, высыпаем на большое блюдо с бортиками (у меня форма для круглого пирога), заливаем водой так, чтобы верхушки горошин были над водой. Нут быстро впитывает воду, поэтому доливаем по мере необходимости. Вымачиваем 12 часов. Если надо уйти, то наливаем воды столько, чтобы горох не остался без нее в ваше отсутствие.
По прошествии 12 часов нут промываем, засыпаем в процеженный бульон, даем закипеть, убавляем огонь на минимум, закрываем крышкой. ВРЕМЯ ЗАПОМИНАЕМ!
Разделываем мясо. Оставляем съедобные части, несъедобные выбрасываем. Мясо отправляем к нуту в бульон.
Картошку чистим, нарезаем крупными кусочками.
Морковь чистим, натираем на крупной терке. Лук крупно нарезаем.
На сковороду наливаем растительное масло, обжариваем в нем лук (минуты 4-5). После добавляем морковь и обжариваем все вместе минут 7. Вынимаем из сковороды в миску, отставляем в сторону.
Добавляем масло в сковороду, обжариваем картошку до золотистого цвета с обеих сторон.
Высыпаем овощи в бульон с нутом, добавляем специи.
Варим 2,5 часа от того времени, как закипел нут.
Употребляем с пшеничной лепешкой  или просто с хлебом.
(http://s020.radikal.ru/i705/1404/c5/e1a03cf93a49.jpg)
(http://s020.radikal.ru/i717/1404/5b/ad7dec3063d9.jpg)

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: Иркица от Апреля 02, 2014, 23:24:58

Зайчиха,  :clapping: :clapping: жрать хочу теперь  ;D

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: Зайчиха от Апреля 02, 2014, 23:27:53

 Иркица,  ;D ;D ;D ;D ;D такая ж ерунда. ПМС заставляет жрать на ночь)))

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: Иркица от Апреля 02, 2014, 23:30:00

Зайчиха,  :drinks: те же яйца) я уже мороженое только что прикончила.. теппрь бы супчика  ;D

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: Зайчиха от Апреля 02, 2014, 23:33:08

Иркица, отличное сочетание - мороженое и супчик. Я тоже в такие дни сама себя гастрономически удивляю.
ФЛУД

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: Amber от Апреля 02, 2014, 23:46:46

Зайчиха, я с ваших супов схожу с ума - настолько аппетитно...

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: Зайчиха от Апреля 03, 2014, 11:08:25

Amber, спасибо)). Может, в свою страничку буду писать о своих супах и прочих блюдах, которые мне удалось поцведать и которые прочно обосновались в моей кухне.

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: Анжелика от Апреля 03, 2014, 12:23:21

Зайчиха,  :clapping: пойду готовить

Название: Re: Первые блюда
Отправлено: Зайчиха от Апреля 03, 2014, 14:10:06

Мерси :d_daisy: :d_daisy: :d_daisy: :dance4: