Форум воронежских родителей
Наши хобби и увлечения => Кулинария => Тема начата: Леди от Мая 12, 2011, 09:54:49
-
Наступает лето.
Борщи, супы и прочие горячие блюда отошли на второй план. В 30 градусов жары хочется похлебать что-нибудь холодненького и вкусненького. И что же это? Конечно же, окрошка!!!
Приглашаю всех кто любит окрошку (лично я ее могу есть сутками), давайте делится рецептами, какими-то изюминками в приготовлении.
-
Я с квасом не люблю почему-то, ем с лимонкой :o :o А вот на Украине ее едят с минералкой! Многие знакомые заправляют кефиром!
-
(http://i072.radikal.ru/1105/a3/fc996c37b7e1t.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwucnUvRi9pMDcyLnJhZGlrYWwucnUvMTEwNS9hMy9mYzk5NmMzN2I3ZTEuanBnLmh0bWw=)
Мой рецепт очень прост.
Состав:
Огурцы свежие
Яйцо отварное
Колбаса вареная
Картофель отварной
Редис
Лук зеленый - много.
Зелень (укроп, петрушка)
Соль
Инна, я тоже на минералке делаю, еще туда майонеза ,сметыны и немного уксуса для кислинки. На квасе тоже не люблю, а муж только на квасе. Вот и делаем в двух кастрюльках.
-
А мы с квасом едим. Состав точно такой же как у Леди, за исключением картошки. Мы ее в прикуску едим. )) А еще не так давно стали не кубиком все резать. а тереть на крупной терке. На любителя, конечно. но вкус особо не меняется. и быстрее намного получается, чем резать.
-
А в Питере родственники едят окрошку с красным квасом.
-
А кто любит щавель тот оценит вот такое блюдо под названием Холодник
щавель
огурцы свежие
яйцо вареное
сметана
сахар
зелень укропа
лук зеленый
соль
Щавель переберите, хорошо промойте в холодной воде, мелко нарежьте и проварите в 2 л воды не больше 5 минут. Охладите.
Зеленый лук, огурцы и яичные белки мелко нарежьте, желтки разотрите. Все перемешайте, посолите и положите в отвар со щавелем.
Приправьте холодник сметаной, сахаром, посолите и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.
-
Я люблю, чтобы в окрошке было много зелени и огурцов, колбасу не люблю, поэтому кладу отварное мясо или ветчину, дальше все как у вас яйца, картошка, редис. Обычно не развожу все сразу, так как все любят по разному, и заливают кто чем хочет уже в тарелке. Я ем с лимонкой или с квасом))) Майонез тоже не люблю, могу заправить сметаной.
Квас делаю сама, его и так в жару попить приятно ^-^http://mamavrn.ru/index.php/topic,706.new.html#new (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL21hbWF2cm4ucnUvaW5kZXgucGhwL3RvcGljLDcwNi5uZXcuaHRtbCNuZXc=)
-
Мы делаем так-
лук и зелень режем,посыпаем солью и сильно-сильно разминаем толкушкой,чтоб сок прям пошел
тру на кр.терке огурец и тоже слегка прохожусь толкушкой
режу мелко яйца и колбасу и ссыпаю все в одну кастрюлю(в нашем доме в тазик,потому что не придумали еще таких больших кастрюль)))))
вареную целую картошку(не в мундире,а чищенную как на пюре) разминаем картошку толкушкой
перемешиваем получившийся салат с майонезом и заливаем кислым квасом
мммммммм,пальчики оближешь,все наши знакомые приходят к нам сразу в гости если кто-то узнал что на ужин у нас окрошка))))
От размятой картошки вкус не меняется,просто получается более густая заправка и как следствие более сытная,за счет размятого лука и зелени появляется чуточка остринки,а из-за огурца прям запах лета....
-
А мы делаем так:
-лук и укроп (как и Стрекоза) с солью ростираем ложкой или толкушкой
-огурец можно на терке
-колбасу и яйца мелко режем
-наливаем пол посуды молока
-и доливаем оставшуюся половину квасом (мама сама из муки делает) по вкусу (взависимости от кислоты кваса).
А картошку вприкуску мммм, вкуснятина.
-
Про окрошку на минералке впервые слышу :o, и что вкусно? А так все индегриенты такие же, ничего нового :)
-
А вот мой рецепт.
- картофель отварной (кстати, Стрекоза, в ВО, особенно южнее, картофель все мнут толкушкой и моя бабушка с мамой так раньше делали ;) )
- яйца
- свежий огурец
- редис
Все тру на крупной терке, но могу и порезать если, так кому-то больше нравится.
- мясо отварное (можно куриную грудку), т.к. колбасу мы не едим,
- лук зеленый и укроп (делаю также, как и Стрекоза)
- кефир (сама люблю любую и на квасе в т.ч., а муж только на кефире, с лимонкой у нас как-то не принято)
- минералку стараюсь всегда добавлять, мне оч. нравится
- могу чуть добавить майонезика, но т.к. сама его не ем, то делаю по спец рецепту и вот его добавляю потом.
Муж любит окрошку есть с жаренной картошкой вприкуску.
-
кстати, Стрекоза, в ВО, особенно южнее, картофель все мнут толкушкой
Никто у нас толкушкой не мнет :o, в Богучарском районе (самый юг ВО) ???
-
кстати, Стрекоза, в ВО, особенно южнее, картофель все мнут толкушкой
Никто у нас толкушкой не мнет :o, в Богучарском районе (самый юг ВО) ???
Может это тогда какие-то конкретно местные особенности? ???
-
Ну да, может быть :-\
-
А у меня как раз сегодня на ужин окрошка! :P
-
А знаете почему на Украине не на квасе окрошку делают?Потому что у них кваса там нет(((((Недели 3 назад приезжали родственники с Украины и мы сделали окрошку к столу на квасе,так они таааак ложками стучали.....мама моя дорогая!!!!!!А когда уезжали,то купили 2 ящика(12 баклажек в упаковке) кваса и увезли на Родину)))))Окрошку видимо делать)))))
-
Ой, кстати о квасе, как-то покупали в баклажках 1,5 литровых, "Стрелецкий квас с хреном", ой такая вкуснятина, прямо как свойский!
-
А знаете почему на Украине не на квасе окрошку делают?Потому что у них кваса там нет(((((Недели 3 назад приезжали родственники с Украины и мы сделали окрошку к столу на квасе,так они таааак ложками стучали.....мама моя дорогая!!!!!!А когда уезжали,то купили 2 ящика(12 баклажек в упаковке) кваса и увезли на Родину)))))Окрошку видимо делать)))))
есть там квас, и всегда был!Может это ,конечно, зависит от области, но на Восточной Украине он был всегда, просто его там не очень любят..!
-
INNA, я в географии не сильнА,наши с Новомиргорода..ю( ::/не знаю как прально пишется этот город)
-
INNA, я в географии не сильнА,наши с Новомиргорода..ю( ::/не знаю как прально пишется этот город)
такого даже не знаю, но это не областной город ???
-
те же ингредиенты Огурцы свежие,Яйцо ,Картофель,Редис Лук зеленый,Зелень укроп, петрушка перетираю с солью,мясо говядина отварное.С квасом и со сметанкой...мммм вкусно
-
Вроде бы Окрошка, а сколько разных способов приготовления....все бы в рядок поставить и сказать пробуйте, гости дорогие, окрошечку....Вот весело бы было... ??? :D
У нас традиционно для мужа - с белым квасом, для меня - 50:50 с белым и красным и по настроению майонез или сметанкой...
-
А вот так делали окрошку в старину
Национальная русская окрошка
Жарили по отдельности дичь, говядину,баранину; ветчину и солонину отваривали; язык коптили. Все тщательно нарезали аккуратными четырехугольными кусочками, добавляли очищенные и мелко порезанные свежие и соленые огурцы, а так же крутые яйца, порезанные кубиками. Обязательно рубили зеленый лук, укроп, эстрагон. Заправляли горчицей, солью, сахаром и сметаной, разводили квасом и непременно клали кусочек льда в каждую тарелку.
Рыбный вариант
Рыбу разных сортов по отдельности обжаривали в растительном масле или отваривали, вынимали кости, нарезали кусками, добавляли свежие или соленые огурцы, зеленый лук, укроп, эстрагон, соль и перец зернышками, разводили квасом.
Постная окрошка из разностей
Чистили и нарезали кусочками свежие или соленые огурцы, добавляли маринованные или соленые грибы - грузди, волнушки, рыжики, а также моченые и свежие яблоки, сливы, вишни, виноград. Картофель и свеклу варили по отдельности, чистили, резали на кусочки. Все тщательно перемешивали. Отдельно стирали горчицу с солью, вливали по капле столовую ложку хорошего растительного масла, взбивали пока горчица не превратится в густой соус. Тогда разводили соус квасом и заправляли окрошку, предварительно добавив по вкусу соль, перец, зеленый лук, петрушку и укроп. И опять же обязательно - кусочек льда.
-
Я бы испробовала постной окрошечки ;D очень интересное сочетание индигриентов
-
А вот так делали окрошку в старину
Национальная русская окрошка
Жарили по отдельности дичь, говядину,баранину; ветчину и солонину отваривали; язык коптили. Все тщательно нарезали аккуратными четырехугольными кусочками, добавляли очищенные и мелко порезанные свежие и соленые огурцы, а так же крутые яйца, порезанные кубиками. Обязательно рубили зеленый лук, укроп, эстрагон. Заправляли горчицей, солью, сахаром и сметаной, разводили квасом и непременно клали кусочек льда в каждую тарелку.
Постная окрошка из разностей
Чистили и нарезали кусочками свежие или соленые огурцы, добавляли маринованные или соленые грибы - грузди, волнушки, рыжики, а также моченые и свежие яблоки, сливы, вишни, виноград. Картофель и свеклу варили по отдельности, чистили, резали на кусочки. Все тщательно перемешивали. Отдельно стирали горчицу с солью, вливали по капле столовую ложку хорошего растительного масла, взбивали пока горчица не превратится в густой соус. Тогда разводили соус квасом и заправляли окрошку, предварительно добавив по вкусу соль, перец, зеленый лук, петрушку и укроп. И опять же обязательно - кусочек льда.
Вот тогда русские мужики и отрывались национальной окрошечкой, да еще и с водочкой!(http://i.smiles2k.net/aiwan_smiles/russian.gif) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3NtaWxlczJrLm5ldC9haXdhbl9zbWlsZXMvOS9pbmRleC5odG1s)
Меня удивили соленые огурцы :o
А в постном варианте столько намешано, что хочется крикнуть:"Привет, БД!" (http://www.yoursmileys.ru/tsmile/toilet/t9719.gif) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3d3dy55b3Vyc21pbGV5cy5ydS90LXRvaWxldC5waHA/cGFnZT0x) :crazy:
-
А в постном варианте столько намешано, что хочется крикнуть:"Привет, БД!" ([url]http://www.yoursmileys.ru/tsmile/toilet/t9719.gif[/url]) ([url]https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3d3dy55b3Vyc21pbGV5cy5ydS90LXRvaWxldC5waHA/cGFnZT0x[/url]) :crazy:
Волшебница, ну тогда у народа, наверное, организм не так болезненно на это реагировал ;)
-
А я иногда балуюсь окрошкой на айране , мням. Первый раз у отца попробовала. Все как обычно - яйца и т.д. а заправляю сметанкой и айраном. Попробуйте -не пожалеете. У нас на ура расходится.
-
А я иногда балуюсь окрошкой на айране , мням. Первый раз у отца попробовала. Все как обычно - яйца и т.д. а заправляю сметанкой и айраном. Попробуйте -не пожалеете. У нас на ура расходится.
А почему бы и нет! Уверена, что очень не плохо должно быть, т.к. Айран тоже кисло-молочный продукт, солененький такой на вкус. :)
-
Хочу рассказать, как готовится окрошка (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3d3dy5ydXNzaWFuZm9vZC5jb20vcmVjaXBlcy9ieXR5cGUvP2ZpZD0zMTY=) овощная летняя
Приготовить пряную заправку из огуречного рассола и из горчицы и черного перца, разведенных предварительно в 0,5 стакана кваса. Картофель нарезать кубиками. Оба вида заправки смешать с овощами и луком и слегка размять их деревянной ложкой, дать настояться 30 мин, чтобы рассол впитался, а только потом залить квасом.
Ингредиенты:
квас 1 л
рассол огуречный 100 г
репа 200 г
картофель отварной 200 г
огурцы свежие 200 г
лук зелёный 100 г
укроп по вкусу
петрушка по вкусу
горчица по вкусу
яйца 3 шт
перец чёрный по вкусу
соль по вкусу
-
okolo, очень интересный рецепт. Надо попробывать.
-
Я однажды попробовала и мне очень понравилась окрошка с подкопченными сосисками. Набор стандартный -
редис , картофель, яйца , огурцы свежие, укроп (большой пучок), зеленый лук. А вместо колбасы или мяса подкопченные сосиски. Заливать на свой вкус, я лично предпочитаю водой со сметаной или майонезом. Почему то не люблю с квасом, или еще не доводилось пробовать на хорошем квасе.
-
В Воронеже едим окрошку обычную, с квасом белым. А здесь муж иногда делает, но так как кваса белого нет, то он разводит водой с уксусом, размешивает майонезик - и знаете, тоже неплохо получается!!!
-
Я признаю окрошку только с белым квасом, раньше на домашнем делала, сейчас беру магазинный Стрелецкий. Вкусняшка. А еще очень нравится добавлять в окрошку мяту, так моя бабушка всегда делает. Летом очень классно, она свежеть придает что-ли. Ингридиенты стандартные : лук, укроп присаливается и толкушкой можно растереть чуть, картошку размять тоже толкушкой, она густоту придает на мой взгляд, огурцы, яйца и мясо отварное. С колбасой и сосиками не люблю.
-
У меня недавно свекровь в гостях была,так мою окрошку обхвалила,я её с телятиной делаю,и за неимением домашнего кваса(я его не особо люблю), просто к основным ингридиентам добавляю майонез,сметану,соль,сахар, лимонку, перемешиваю и зел.лук,укроп и чуть петрушки :) как я говорю: ВОТ И ВСЯ ЛЮБОВЬ ;D
-
у нас окрошку елают только на сыворотке. Объедение! Мои мужья все перешли со своих (маминых) на мою! Моя мама хохлушка и у них все так делают
-
Я, будучи однажды в командировке, попробовала окрошку на минералке - все то же, только вместо кваса минералка. Единственное, там она была ничем не забеленная - просто овощи, мясо и минералка... Дома попробовала воспроизвести, но забелила сметанкой - нормально, когда нет кваса или кефира, вполне прилично. Но самый любимый вариант - на кефире! Точнее, у меня это даже не окрошка в полноценном ее виде, а много укропа, зеленого лука и тертого огурца, заправленого горчицей или хреном и залитого кефиром. Иногда могу яйцо потереть. А мясопродукты и картошку в окрошке терпеть не могу - только "в прикуску".
-
Обалдеть минеральная вода в окрошке :o, надо как-нить сделать попробовать, но пока я беременная врач почему-то окрошку запретила есть, сказала, что это яд для беременных. Почему не знаете? facepalm
-
Вояж, ну, видимо, врач подразумевала окрошку в общепринятом смысле - на квасе. он все-таки брожение вызывает, может поэтому? А так что в ней еще ядовитого? Зелень, овощи, мясо... Вроде кроме пользы вреда никакого... Может, просто она окрошку не любит? ;D
-
У меня тоже странные предпочтения к окрошке...ем её заправленную наполовину белым и красным квасом с добавлением майонеза или сметаны...а мама моя, та вообще только с красным квасом её ела... :crazy:
-
Говорят, в Москве вообще не знают, что такое ржаной квас, признают только красный :o А я его понимаю только как напиток - что-то типа лимонада...
-
кира, это потому, что его там делать не умеют :D
-
Маргарита, точно :D они,небось, думают, что и хлеб на деревьях растет... Как в "...Двух генералах"
-
:rofl: :rofl: :rofl:
-
Просто послушаю иногда по телевизору - какая-нибудь "звезда" приехала из какого-нибудь Задрюпинска, и гнет пальцы "Мы, москвичи..." покупаем все в пупер-маркетах, в фирменных упаковках, а сами еле успели грязь колхозную из-под ногтей вычистить...
Ну это я так... не в тему... А в тему - у меня в Москве знакомый хотел летом в ресторане окрошку заказать. Там очень удивились и сказали, что у них в меню нет такого блюда...
-
Я знаю, что в Волгограде делают окрошку на красном квасе. По крайней мере, наши родственники там только так и делают ( а их много ;D).
Так что, действительно, на все вкусы...
-
Много зелени, огурцы, редис, пару яиц и куриное мясо, заправляю айраном и кипяченой водой...
-
Много зелени, огурцы, редис, пару яиц и куриное мясо, заправляю айраном и кипяченой водой...
а я айран с таном смешиваю :-X
-
Не так давно смотрела "Жить здорово", так Малышева там рассказала идеальный рецепт окрошки с точки зрения здоровья. Яйца -только желтки, белки на выброс, никакой колбасы- только куриное филе, редис ни в коем случае, на майонезе вообще крест поставила. Короче говоря, вся окрошка-это желток, филе куриное, огурцы и укроп с луком, и запрвляем все это минералкой. Даже соль чуть чуть. Ну не знаю..... здоровье здоровьем, но я бы от такой окрошки отказалась, даже если бы мне ее предложили в самом дорогом московской ресторане.
-
Забава Путятишна, а по какой причине редис нельзя? ???
-
Маргарита, я слышала, что редис и редька для печени тяжелый продукт.
-
Маргарита, я слышала, что редис и редька для печени тяжелый продукт.
Скорее для поджелудочной. Свежие лук и чеснок, кстати, тоже...