Форум воронежских родителей

Наши хобби и увлечения => Кулинария => Кулинарные мастер-классы => Тема начата: Леди от Октября 05, 2013, 11:55:42

Название: Пирог-рулет со сложной начинкой.
Отправлено: Леди от Октября 05, 2013, 11:55:42

Сегодня предлагаю вашему вниманию вот такой пирог-рулет.  Не совсем просто, но можно справиться.

(http://radikale.ru/data/upload/05615/05615/86d85c0e43.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWxlLnJ1Lw==)

Для теста берем:
400 граммов муки
70 граммов сливочного масла
Столовую ложку сахара
11 граммов сухих дрожжей
Столовую ложку сметаны
200 миллилитров молока
Щепотку соли
(http://radikale.ru/data/upload/4fa6c/c2184/96d9ed58d8.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWxlLnJ1Lw==)

1. Готовим тесто.
Берем 3 столовые ложки муки, перемешиваем и оставляем опару в теплом месте на полчаса. Затем отправляем в опару просеянную муку, соль, сметану и размягченное сливочное масло.
(http://radikale.ru/data/upload/49112/fb1a9/8103de210d.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWxlLnJ1Lw==)

2. Вымешиваем тесто. Оно сначала будет липнуть к рукам, но минут через 5 получится вот такой гладкий шарик. Оставляем тесто в теплом месте еще на час.
(http://radikale.ru/data/upload/ba193/0fccf/dede0c15c2.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWxlLnJ1Lw==)

3. Теперь начинка:
Я взяла
Капусту
Говядину
Сыр чанах
Пару яиц
Пару луковиц
Зелень
(http://radikale.ru/data/upload/ba193/0fccf/dede0c15c2.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWxlLnJ1Lw==)

4. Первым делом ставим варить мясо и яйца. Капусту шинкуем и тушим до мягкости. Лук режем и пассируем.
(http://radikale.ru/data/upload/ba193/49112/48896ec190.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWxlLnJ1Lw==)

(http://radikale.ru/data/upload/0fccf/4efc3/1ae8e94563.jpeg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWxlLnJ1Lw==)

(http://radikale.ru/data/upload/6895e/ba193/ff7209077b.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWxlLnJ1Lw==)

(http://radikale.ru/data/upload/0fccf/04012/cfa5d009cc.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWxlLnJ1Lw==)

5. Вареную говядину прокручиваем через мясорубку, отправляем ее к луку, вливаем половник бульона для сочности, солим.
(http://radikale.ru/data/upload/4fa6c/ba193/65d20bbf3c.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWxlLnJ1Lw==)

6. Яйца и зелень режем. Отправляем к капусте.
(http://radikale.ru/data/upload/04012/fb1a9/c30eaf9cc1.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWxlLnJ1Lw==)
(http://radikale.ru/data/upload/05615/69fda/b4e01486b3.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWxlLnJ1Lw==)

7. Рабочую поверхность присыпаем мукой, выкладываем тесто (примерно 1/5) оставляем. И начинаем раскатывать.. К дальнему краю от себя (где у меня скалка) немного толще
(http://radikale.ru/data/upload/ba193/4efc3/76bdc1188e.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWxlLnJ1Lw==)
(http://radikale.ru/data/upload/fb1a9/49112/72e82ab5bc.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWxlLnJ1Lw==)

8. Теперь, отступая от краев, выкладываем на тесто начинки. Капусту с яйцами.
(http://radikale.ru/data/upload/ba193/fb1a9/83f6f0aa0c.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWxlLnJ1Lw==)

Мясо с луком и на него сыра.
(http://radikale.ru/data/upload/49112/c2184/1a826af721.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWxlLnJ1Lw==)

9. Очень быстро сворачиваем рулет и переносим его на противень смазанный растительным маслом.
(http://radikale.ru/data/upload/69fda/c2184/e856153e18.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWxlLnJ1Lw==)

Для «украшения» я из остатков теста нарезала полосок и хаотично их разложила по пирогу-рулету.
(http://radikale.ru/data/upload/4fa6c/c2184/befb002829.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWxlLnJ1Lw==)

10. Смазываем пирог взбитыми яйцами и отправляем в духовку (200) на час.
(http://radikale.ru/data/upload/0fccf/ba193/15a593a29f.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWxlLnJ1Lw==)

Достаем, прикрываем полотенцем, даем остыть. Нарезаем. Приятного аппетита!!!
(http://radikale.ru/data/upload/49112/05615/f5762a1c53.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWxlLnJ1Lw==)

Название: Re: Пирог-рулет со сложной начинкой.
Отправлено: INNA от Октября 05, 2013, 12:51:57

Леди, вкуснятина наверное... :)

Название: Re: Пирог-рулет со сложной начинкой.
Отправлено: Ozma от Октября 05, 2013, 13:50:15

я думаю, что очень вкусно и не так сложно

Название: Re: Пирог-рулет со сложной начинкой.
Отправлено: Марго5 от Октября 05, 2013, 18:23:38

Нужно обязательно попробовать.