Форум воронежских родителей

Наши хобби и увлечения => Кулинария => Кулинарные мастер-классы => Тема начата: Леди от Ноября 02, 2013, 17:43:45

Название: Куриные котлетки с секретиком
Отправлено: Леди от Ноября 02, 2013, 17:43:45
Добрый вечер! Сегодня я предлагаю вашему вниманию куриные котлеты, чем-то напоминающие котлеты по-киевски, только без косточки и в панировку добавим сыр.
(http://radikal.ua/data/upload/0fccf/6895e/50e2020050.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwudWEv) 

1. На 4 больших котлеты берем:
6 куриных филе
200 граммов сливочного масла
Большой пучок зелени
Головку чеснока (не обязательно)
200 граммов сыра
3 яйца
Сухари. Можно взять панировочные, но я не люблю их, лучше самим подсушить хлеб
Соль, перец
(http://radikal.ua/data/upload/c2184/04012/afb1272d92.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwudWEv)

2. Режем зелень, чеснок и растираем их с солью в ступке.
(http://radikal.ua/data/upload/c2184/04012/2a17fb7f0b.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwudWEv) 

3. Отправляем зелень с чесноком к маслу, перетираем.
(http://radikal.ua/data/upload/4efc3/05615/29e8c3ff48.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwudWEv) 

4. Выкладываем «зеленое» масло на пищевую пленку, делаем типа колбаску и отправляем масло в морозилку.
(http://radikal.ua/data/upload/fb1a9/6895e/2c68767a34.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwudWEv)

5. Трем сыр.
(http://radikal.ua/data/upload/4fa6c/fb1a9/f1cfaa6e19.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwudWEv)

6. Измельчаем сухари. К ним можно добавить душистых травок.
(http://radikal.ua/data/upload/4fa6c/fb1a9/887d5dccb4.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwudWEv)

7. Теперь филе. На 4 больших котлеты мы берем 6 средних куриных филе. 4 филе отбиваем, солим, перчим.
(http://radikal.ua/data/upload/05615/ba193/1807a7c893.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwudWEv)

8. Оставшиеся 2 филе режем пополам, отбиваем, солим и перчим.
(http://radikal.ua/data/upload/0fccf/4efc3/a12eced3d5.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwudWEv)

9. Взбиваем яйца.
(http://radikal.ua/data/upload/fb1a9/c2184/a8b92db9fd.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwudWEv)

10. Из морозилки достаем масляную колбаску, делим ее на 4 части и выкладываем на большое филе одну четвертую часть этой радости.
(http://radikal.ua/data/upload/4efc3/69fda/4c19e9558a.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwudWEv)

11. Прикрываем маленьким филе.
(http://radikal.ua/data/upload/ba193/4fa6c/4d35a083ff.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwudWEv)

12. Формируем большую котлету.
(http://radikal.ua/data/upload/ba193/4efc3/6ae499e232.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwudWEv) 

13. Обмакиваем котлету в яйцах.
(http://radikal.ua/data/upload/ba193/04012/618eff5b5c.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwudWEv)

14. В сыр.
(http://radikal.ua/data/upload/4fa6c/4fa6c/27827ffbc0.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwudWEv)

15. В сухари.
(http://radikal.ua/data/upload/05615/6895e/07efac329f.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwudWEv)

16. Опять в яйца.
(http://radikal.ua/data/upload/05615/05615/d982d29b21.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwudWEv) 

17. И снова в сухари.
(http://radikal.ua/data/upload/04012/05615/6d8b122cbb.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwudWEv)

18. По паре минут обжариваем котлеты в раскаленном масле с двух сторон.
(http://radikal.ua/data/upload/ba193/6895e/a811b72d4d.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwudWEv)

19. Уменьшаем огонь почти до минимума и держим котлеты на плите еще минут 5-6. Да, тут все зависит от размера котлет.
Котлеты получаются очень сочными, приятного всем аппетита!
(http://radikal.ua/data/upload/fb1a9/fb1a9/c75ef897c3.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwudWEv)
Название: Re: Куриные котлетки с секретиком
Отправлено: Tina от Ноября 02, 2013, 17:59:09
Такие вкусняшки нужно только утром выкладывать...,а то до 18.00 осталось совсем чуть-чуть...,а слюнки потекли  :nyam:
Название: Re: Куриные котлетки с секретиком
Отправлено: MsBee от Ноября 02, 2013, 22:22:38
Леди, Настен, это шедевр :clapping:
Название: Re: Куриные котлетки с секретиком
Отправлено: Кошечкина от Ноября 02, 2013, 22:40:46
Мммм, аж в животе заурчало. Все, завтра с утра в магазин за куриной грудкой!

Сообщения объединены: Ноября 02, 2013, 22:42:29
Леди, а жарить под крышкой?
Название: Re: Куриные котлетки с секретиком
Отправлено: кира от Ноября 03, 2013, 08:31:19
а я всегда считала, что это и есть котлета по-киевски ??? Леди, спасибо за рецепт, надо тоже приготовить на днях :)
Кошечкина, я конечно, не могу быть уверена, т.к. рецепт от Леди, но обычно все, что в панировке, жарится без крышки. Под крышкой панировка отсыреет и отвалится, смысл ее теряется, она должна быть хрустящей, а то, что внутри - сочным...
Название: Re: Куриные котлетки с секретиком
Отправлено: Кошечкина от Ноября 03, 2013, 11:51:04
кира, спасибо. А без крышки прожариться? Я очень всегда  боюсь, что мясо сырым останется. Видимо поэтому у меня никогда и ничего в панировке не получалось. Всегда крышкой накрывала:)

Сообщения объединены: Ноября 03, 2013, 11:51:47
Сейчас дочку уложу и пойду котлетки делать
Название: Re: Куриные котлетки с секретиком
Отправлено: Ozma от Ноября 03, 2013, 12:10:30
Кошечкина, курице времени совсем немного нужно чтобы стать готовой, не переживайте, все прожариться
Название: Re: Куриные котлетки с секретиком
Отправлено: кира от Ноября 03, 2013, 12:12:30
Кошечкина, да конечно прожарится. Просто сразу на достаточно сильном огне с двух сторон обжарь, чтоб панировка поджарилась, а потом убавь огонь и еще разок, а можно и два переверни туда-сюда... мясо-то отбитое, да и сама по себе курица быстро готовится...
Название: Re: Куриные котлетки с секретиком
Отправлено: Кошечкина от Ноября 03, 2013, 12:56:24
кира, Ozma, спасибо. Пошла готовить
Название: Re: Куриные котлетки с секретиком
Отправлено: Леди от Ноября 03, 2013, 14:44:49
Кошечкина, покажи потом что получилось. Крышкой не накрывай-сварятся.   :-*
Название: Re: Куриные котлетки с секретиком
Отправлено: Кет от Ноября 03, 2013, 16:48:35
я обжариваю и довожу до готовности в духовке ( кладу в форму и фольгой прикрываю , в фольге дырочки делаю вилкой , для выхода пара ) тоже вечно паникую , боюсь сырыми останутся.
Название: Re: Куриные котлетки с секретиком
Отправлено: Кошечкина от Ноября 03, 2013, 22:24:47
Леди,  вот что у меня получилось:) Конечно пережаренно слишком ( больше часа жарила, ну не могу я по другому. Так и казалось, а вдруг сырое? В следующий раз воспользуюсь советом Кет,  и сделаю в духовке.) Но ОЧЕНЬ вкусно! Спасибо за МК! :d_daisy:
Муж просил передать спасибо и от него тоже:) :d_daisy:
Название: Re: Куриные котлетки с секретиком
Отправлено: кира от Ноября 03, 2013, 23:58:44
Кошечкина,  :o больше часа?! Да что ж там осталось-то? Вся начинка утекла, поди, в сковородку :) не, я максимум минут 15, периодически переворачивая...
Название: Re: Куриные котлетки с секретиком
Отправлено: Кошечкина от Ноября 04, 2013, 12:59:36
кира, не, ничего не утекло. Сама за это пережевала. Я их намертво слепила и в сухарях обволяла:) Только вот цвет был явно пережаренный.  Ды, я пробовала , как ты и писала, переворачивать. Но через 20 минут , когда я разрезала одну котлету с одной стороны мясо было розовое,  явно не прожаренное. Незнаю, может я очень маленький огонь сделала. ???
Название: Re: Куриные котлетки с секретиком
Отправлено: кира от Ноября 04, 2013, 13:22:11
Кошечкина,  ??? странно... ну, каждый приспосабливается по-своему :) я вот, лично, в духовке ни разу не допаривала, мне кажется, такие вещи там усыхают... а вот на чудо-гриле, кстати, можно попробовать...
Название: Re: Куриные котлетки с секретиком
Отправлено: Кошечкина от Ноября 04, 2013, 15:47:35
а вот на чудо-гриле, кстати, можно попробовать...
в смысле гриль - газ? У меня пока её нету:( заказала  в СП, жду пока ряд соберётся