Форум воронежских родителей
Добро пожаловать на форум воронежских родителей => Конкурсы => Дуэли => Тема начата: Приморочка от Октября 05, 2015, 07:39:15
-
Участники дуэли
BlackWhite и MsBee
1. Кулебяка с капустой и грибами
(http://s018.radikal.ru/i504/1510/1f/36e4a7e53601.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwucnUvYmlnLzJhMTA2NmI5YzU1MzQ2ZGZhZjI2ZWUyMDUxYWY2ZDYw)
Тесто:
500 г - муки
3 - яйца
200 г - сметаны
2 ч.л.- сахара
1 ч.л.-соли
2 ч.л.сухих дрожжей
100 г - растительного масла
Начинка:
1/4 среднего качана капусты
500-600 грамм грибов (шампиньонов)
2 луковицы
соль, перец
Дрожжи немного развести теплой водой,
добавить сахар и сметану. Посолить, добавить масло и
яйца.
Все смешать и вылить в просеянную муку, замесить тесто,
должно быть гладкое и эластичное.
Оставить тесто подходить.
Капусту нашинковать, грибы порезать на кусочки, лук кубиком.
Обжарить все на растительном масле.
Подошедшее тесто раскатать в пласт, посередине выложить начинку,
сделать надрезы по свободным краям. Накрыть начинку полосками
чередуя их. Оставить подходить еще минут 20. Выпекать в разогретой
духовке примерно 30-35 минут.
2. Кулебяка "Праздничная" многослойная
(http://s011.radikal.ru/i315/1510/2e/0d65fa787763.jpg) (https://mamavrn.ru/go.php?url=aHR0cDovL3JhZGlrYWwucnUvYmlnLzEzMjBkOTkxNzEwYzRkZWJhNzBjNjgxYzY3YTg5NmIx)
"Подмигнешь на нее глазом, отрежешь этакий кусище и пальцем над нею пошевелишь вот этак от избытка чувств. Станешь ее есть, а с нее масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком. Как только кончили с кулебякой, так сейчас же, чтоб аппетита не перебить, велите щи подавать.. . " А.П. Чехов
Для дрожжевого теста: 500-600 гр муки, 1яйцо, 250 мл молока, 50 г. растительного(сливочного) масла, 50 мл воды, 10 гр сухих активных дрожжей, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли
Для блинного теста: 1 яйцо, щепотка соли, 1 столовая ложка сахара, 1/4 чайной ложки соды, 0,5 стакана теплой воды, 1 стакан теплого молока, 1 стакан муки, 1 столовая ложка растительного масла
Для рисовой начинки: 1 стакан готового вареного риса, 50 мл овощного или мясного бульона, 30 гр сливочного масла, болгарский перец
Для начинки с печенью: 500 гр куриной печени, растительное масло, 1 сырое яйцо, 30 гр сливочного масла
Для начинки с грибами: 300 гр грибов, 1 морковь, 1 луковица, растительное масло, соль, перец
Для начинки с яйцами: 3 яйца, зеленый лук
Замесить дрожжевое тесто безопарным способом и оставить подходить в теплом месте на 1 час. Обмять и снова оставить подходить на полчаса. Еще раз обмять. Во время подхода теста печем блины и готовим начинки.
Для блинного теста смешать яйца соль, сахар, соду. Влить половину воды и половину молока теплого, всыпать муку и все тщательно перемешать. Затем постепенно добавлять то воду, то молоко размешивать. В самом конце добавить в тесто подсолнечное масло. Сковороду смазать маслом и хорошо прогреть. Выпекать блины наливая небольшие порции на сковороду и поворачивая ее чтобы тесто растеклось. Смазать только в самом начале 1 раз, блины не пристают к сковороде.
Для рисовой начинки выложить рис в сковороду добавить бульон и тушить под крышкой на медленном огне, пока рис не впитает всю жидкость, затем положить масло и перемешать. Перец вымыть, удалить из него семена и порезать полукольцами.
Для начинки с печенью печень промыть и обжарить на растительном масле. Затем измельчить через мясорубку или блендером, добавить сырое яйцо, сливочное масло и перемешать.
Для начинки с грибами грибы помыть и порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарубить, все обжарить на растительном масле, добавив соль и перец.
Для начинки с яйцами яйца отварить вкрутую, остудить, нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать, перемешать с яйцами.
Дрожжевое тесто разделить на 2 одинаковых части. Раскатать одну часть в овал размером примерно 30 см на 20 см. Формируем кулебяку сразу на противне, покрытом пергаментом. Выложить на раскатанное тесто первый слой начинки - рисовую, поверх нее раскладываем болгарский перец и накрыть ее 2 блинами. Поверх блинов выкладываем начинку с печенью и снова накрываем 2 блинами, затем кладем грибную начинку и тоже накрываем 2 блинами. И наконец-то кладем начинку с яйцами! Теперь раскатываем вторую часть дрожжевого теста в овал примерно 50 на 35 см, вам должно хватить этого овала накрыть нашу кулебяку и подпихнуть края под основу. В центре овала делаем ножом небольшие прорези по 1 см, они нужны чтобы выходил воздух. Ставим выпекать нашу кулебяку в разогретую до 200 градусов духовку на 40-45 минут.
Встретился мне рецепт кулебяки в 12 слоев начинки, но нам ее точно не съесть, чего уж тут.
-
А кто участники?
-
А кто участники?
BlackWhite и MsBee
-
Ну очень аппетитно выглядит. Вот бы к чаю! ))
Руководительницы вы наши! :good:
-
супер! согласна с Ритой)
-
:good: булки просто умопомрачительные!!!!
-
Вот это яства!!! Молодцы вы, девочки!!! :-*
-
MsBee, поздравляю с победой!
-
Победитель - Настя MsBee! Поздравляем! :d_daisy:
BlackWhite, твоя Кулебяка- шедевр! :d_daisy:
-
Приморочка, спасибо. ;)
-
MsBee, поздравляю с победой!
Спасибо большое! Твоя кулебка восхитительна :d_daisy: