Рыба живая и свежемороженая

[Виктория_29]

Девочки,надо нашим мужьям свой сайт типа "рыбачек" создать.прикиньте,тоже будут форумки где-нибудь на водоемах собирать 

про своего бы сказала:рыбак-профессионал( спиннингист)-футболист(профессионал)

[Лёнка]

вот еще рецептик рыбки быстрого посола моей мамы. она так скумбрию делает, оч вкусно.
делаем рассол - на литр воды 3 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, лавровый лист, черный перец горошком, можно добавить немножко луковых шкурок для цвета. доводим до кипения, затем остужаем. скумбрию размораживаем (можно и не совсем до конца), отрезаем голову, удаляем требуху, разрезаем на кусочки и в рассол. 4 часа и рыбка готова)))

[Лёнка]

кира, тоже солим рыбку как и по твоему рецепту, но мы еще ее в палатенко заворачиваем, а потом в целлофан))))

[Yula]

Я запекю в духовке форель, нарезанную ломтиками, сверху обжаренный полукольцами лук, затем немного майонеза и сверху натираю сыр. Форель предварительно отвариваю в минимальном количестве воды, чтобы выбрать косточки, чтобы потом не плеваться. А когда варю, то еще и лук и морковку, и картошку - получается еще и уха.

[Леди]

мама Лена рассказывала выше как скумбрию мариновать, а по-другому сделала, очень понравилось. Вторую рыбину сделаю по рецепту Лены. Уже лежит размораживается.
У скумбрии голову не отрезаем, а только достаем жабры, делаем надрез в районе верхних плавников и вытаскиваем внутренности. Вдоль рыбу разрезать не надо. Я еще хвостик отрезала.
Готовим маринад. На 1 литр воды:
2ст.ложки соли, 1 ч.л сахара, 3 лаврушки, 3 горошины перца, 2 гвоздички, 5 капель уксуса.
Вода должна быть кипяченная и остывшая.
Погружаем в маринад нашу рыбку, чтобы она вся была скрыта. Через 2-3 дня готова дня готова. Мы на второй день ели.

[кира]

[center]Горбуша фаршированная.[/b][/center]

Потребуется: 1 горбуша, 100-200 г жирной свинины, 1 плавленый сырок, 1 зубчик чеснока, соль, перец черный молотый, майонез.
Берем горбушу, потрошим, чистим, моем. Голову надрезаем, но до конца не отрезаем. Удаляем хребет и кости, срезаем мякоть. У нас должна остаться шкурка с головой, хвостом и плавниками.
Мякоть пропускаем через мясорубку вместе со свининой и чесноком. Сырок режем мелкими кубиками, добавляем в фарш. Солим, перчим.
Фарш выкладываем на шкурку, распределяем, формируем рыбу и зашиваем брюшко и голову. Выкладываем на противень, на дно немного водички. Рыбину смазать майонезом и наколоть в нескольких местах, чтоб не полопалась. Запекаем в духовке примерно 40-60 мин. при температуре 180 градусов.
 Поверьте, писать дольше, чем возиться. Вкусно и холодной и горячей, мне даже холодная больше нравится.

[Забава Путятишна]

кира, у меня мама так делает, а я не берусь пока, не умею красиво кожицу снимать.
У меня тоже рецептик есть интересный из горбуши.

"Горбуша,  под томатным соусом"
Очищаем стейки горбуши от косточек, солим и обваливаем в муке. Затем кладем на сковороду и обжариваем.
Режем небольшими кубиками чеснок, кольцами лук. В раст. масле теперь обжариваем чеснок с луком и томатной пастой, заливаем. Томат. пасту лучше разбавить с водой. Кипятим немного соус и добавляем нарезанные помидоры, солим, добавляем черный перец, сахар. Минуты 2-3 еще тушим. Обжаренные стейки горбуши выкладываем в глубокую посуду и готовым томатным соусом заливаем. Около 20 минут запекаем горбушу в  духовке. Пальчики оближешь!

[кира]

Забава Путятишна, в том-то и дело, что тут красота не особо нужна, главное, не порвать кожу. Я рыбу распластываю, и просто срезаю мякоть со шкурки потихоньку - все равно крутить потом. Лучше пусть немного мякоти останется на шкурке.

[Наталька]

MsBee, а почему только карп?Как насчет щуки?У мамы спрошу рецепт фаршированной щучки-кто попробует,тот пальчики оближет!Правда муторно ее готовить.....

Кинь, пожалуйста, рецептик. А-то полная морозилка щуки: папа наловил. Хочется чего-нибудь вкусненькое сделать

[Иркица]

Наталька, со щукой сложно играться... для фарширования, имею в виду
я люблю маринованную щуку, просто жареную и котлеты)
ну еще домашнего копчения)))