Пасхальный стол

[Иркица]

вот что нашла

Могу дать профессиональный совет. Творог для пасхи нужно покупать весовой - зерненый, с большим процентом жирности, т. е кремоватого цвета, лучше всего «Вологодский». Творог, сразу нужно положить в марлю и подвесить, или положить под пресс, для того, что бы стекла сыворотка. А если поставить пресс на готовую пасху, то вместе с сывороткой стекуть все вкусности. Так готовили встарину, так готовила моя бабушка.

[Зайчиха]

Иркица, про молоко загнула, да, пасха у меня закипела. а не должна? вроде в рецепте написано - пузыриться должна, я так поняла - это кипение, не?

[Марисабель]

Зайчиха, у меня тоже кипеть начала, но застыла нормально. Творог брала 9%. Все остальное как в рецепте

[Зайчиха]

Я вместо синтетического ванилина добавляла натуральный ванильный экстракт спиртовой. Может, поэтому не стала застывать.

[Кет]

Таля,как только можно будет поставить груз( у меня часа 4 прошло) убрать на холод ,сыворотку периодически сливать постоянно.
Сообщения объединены: Апреля 19, 2014, 19:48:26Зайчиха,закипеть не должна ,как только начнут появляться пузырьки ,сразу снять с огня ,я именно так и написала ...       Ну тут наверное ни в этом дело
Сообщения объединены: Апреля 19, 2014, 19:50:25Марисабель, зависит от размера формы : как у меня большие 40 минут ,поменьше 30 ,тут я думаю все от духовки зависит,у меня с конвекцией .

[Марисабель]

Испекла я свои куличи, даже с сыном продегустировали  очень вкусные получились

[Таля]

вот что нашла

Могу дать профессиональный совет. Творог для пасхи нужно покупать весовой - зерненый, с большим процентом жирности, т. е кремоватого цвета, лучше всего «Вологодский». Творог, сразу нужно положить в марлю и подвесить, или положить под пресс, для того, что бы стекла сыворотка. А если поставить пресс на готовую пасху, то вместе с сывороткой стекуть все вкусности. Так готовили встарину, так готовила моя бабушка.

Мне кажется, сейчас как раз в развесном, где нет этикетки, больше вероятность напороться на соевый сурогат. Я купила всё Вкуснотеево. Вроде всегда нормально с качеством было. И в роддоме его беременным дают.

[Иркица]

Таля, я скопировала все, не выбирая. но имела в виду целесообразность подвешивания творога 
главная мысль, имхо
 

Творог, сразу нужно положить в марлю и подвесить, или положить под пресс, для того, что бы стекла сыворотка. А если поставить пресс на готовую пасху, то вместе с сывороткой стекуть все вкусности.

[Таля]

Иркица, а, понятно. 

[Ozma]

куличи удались, НО отвыкла я видимо от дрожжей нормальных, все с сухими делаю, и привкус есть...
яйца плохо покрасились 
пасху делала из Простоквашино, что получилось ещё не знаю, завтра посмотрю