Торты. Идеи и воплощение (лепим из мастики, украшаем кремом).

[Любанька]

Всем здравствуйте!
Выкладываю здесь свой (и не только свой) опыт касательно изготовления тортов с мастичным и кремовым оформлением. Что-то подробно, что-то в общих чертах. Буду рада ответить на ваши вопросы и посмотреть ваши сладкие изделия Делитесь секретами мастерства ))).


Торт "Четверо лягушат" подробно, МК. от Любаньки
Торт с пинетками, нагрудником и бабочкой. от Любаньки
Двухъярусный торт со слоником. от Любаньки
Двухъярусный торт с пинетками подробно, МК. от Любаньки
Торт "Смешарики". от Любаньки
Торт "Кеды и мишка" подробно, МК лепим мишку. от Любаньки
Торт с цветами. Лепим орхидеи и цветы сладкого горошка из мастики. от Любаньки
Торт Акула 3D пошагово МК от Любаньки
Трехъярусный "качающийся" торт и детский торт с коровкой. от angel
Торт Зайцы в зимнем лесу. Как лепить зайчика (подробно). от Любаньки
Торт для двойняшек от Любаньки
Торт Машина от Любаньки
Торт Рубашка пошагово МК от Любаньки
Торт Hello Kitty лепим китти МК от Любаньки
Лепим Смешариков МК подробно (Ежик, Совунья, Бараш, Нюша, Крош, Кар-Карыч, Корпатыч и Лосяш) от Любаньки
Торт Сердце с лилией и жемчужным ожерельем от Alisa-kisa
Торт-шишка, торт с розами, торт-роза, минни-маус и микки-маус из мастики от Alisa-kisa
Трехъярусный торт (коробка на коробке и сверху корзинка с ромашками) от angel
Торт-сумочка от Alisa-kisa
Лепим орхидею, подробно МК от Alisa-kisa
Торт Маша и медведь от Alisa-kisa
Торт с зайчиком и ромашками на годик от natalika
Торт Машина БМВ внедорожник. Подробно МК от Alisa-kisa
Торт Динозавр 3D от Alisa-kisa
Торт единичкой с пинетками для девочки от Alisa-kisa
Торт Блины с икрой от Alisa-kisa
Торт Радио 3D от Alisa-kisa
Торт Лунтик, Мила и Кузя Подробно МК от Любаньки
Торт-книжка Винни-Пух и все-все-все Подробно МК Лепим Винни-Пуха, Пяточка, Ослика Иа, Сову, Кролика от Любаньки
Марципановая кукла от Любаньки
Торт Китель от Alisa-kisa
Кремовые торты с розами
Фея Винкс на цветке от Alisa-kisa
Торты Смешарики от Alisa-kisa
Торт Влюбленные Бобры 3D от Alisa-kisa
Торт Мешочек с конфетами от Galchonok
Торт Мышата на лугу с тюльпанами от Alisa-kisa
Торт с пчелками от Galchonok
Торт футбольный мяч. Торт двухъярусный с фигуркой. Торт машина 3D от angel
Торт Пивная кружка и рак от Galchonok
Торт бас-гитара от Alisa-kisa
Торт Бюст от Alisa-kisa
Торт Маша и медведь. Крем+мастика от Любаньки
Бочонок красной икры и банка черной икры от angel
Шоколадный торт с белыми розами от Любаньки
Торт Кошечка и бант от Galchonok
Вылупившийся цыпленок. Маша и медведь. Влюбленные русалы. от Alisa-kisa
Торт Мышка на сыре от Galchonok
Торт Бутылка коньяка от Galchonok
Торт Пивная бочка и кружка, Торт Кукла, Торт Книжка, Торт с цветами от Счастливая Мама
Торт с аппликацией Винни-пух диснеевский от Galchonok
Торт Божья коровка в траве от букашка
Торт Мэтр из м/ф Тачки + МК подробно от Galchonok
Торт Поющий лягушонок от Galchonok
Торт Луиджи из м/ф Тачки от Galchonok
Торт свадебный с фигурками жениха и невесты и орхидеями от Alisa-kisa
Фея на грибочке от Galchonok
Торт-книга Фемида для юриста от Alisa-kisa
Торт с тигренком, Торт с коньками, Торт Смешарики на полянке от Alisa-kisa
Торт Карта Турции от Galchonok
Торт на годок с мышками и коровой от Оляля
Торт Карта Воронежа, Торт Корзина с цветами от Galchonok
Первый мастичный торт с розочками от Леди
Шахматный торт с черничным кремом от Galchonok и Как собрать шахматный торт
Торт Прага от ГЛОРИЯ
Торт Рыбак на пруду от Леди
Торт шкатулка-сердце от букашка
Торт с бантом из мастики от букашка
Двухъярусный квадратный торт с шоколадным бантом от букашка
Торт Пивная пробка 3D от букашка
Торт "Маша" из м/ф "Маша и медведь" от Galchonok
Шоколадный торт с мастичными цветами в корзинке от Alisa-kisa
МК подробно Роза из мастики от Alisa-kisa
Торт Молния Макквин 3D от Galchonok

[Любанька]

Вес 3кг.

Все пошагово сфотографировать не удалось, но кое что есть.
Сначала я выпекла коржи. 2 коржа на сметанной основе с грецкими орехами и бисквит.



Потом сделала крем из сливочного масла с вареной сгущенкой.



Прослоила, пропитала сиропом и обмазала торт.


Обтянула мастикой и вырезала листы кувшинки, используя молд (его видно на фотографии)


Лягушат и кувшинки вылепила заранее. Сначала лягушат. Они делаются довольно легко. Нужно взять кусочек зеленой мастики, скатать его в овал, это будет туловище. Потом сделать приплюснутую головку, прорезать рот стеком или ножом. Два белых шарика обтяноуть зеленой мастикой и поставить на голову, получатся глаза. Останется сделать только лапки.


Сами кувшинки выдавила штампом "Ромашка" и положила сушиться и вогнутую фольгу, чтобы они были похожи на кувшинки.



Серединку для кувшинок я делала из желтой мастики, выдавленной через запчасть от давилки для чеснока (чеснок я в ней не давлю )




Нарисовала глазки лягушатам черным пищевым фломастером и обмазала водкой, чтобы блестели.


Последний штрих-нарисовала айсингом, подкрашенным в зеленый, растения, и приклеила камыш, сделанный из коричневой мастики. На заднем плане-камыш на зубочистках (покрашены в зеленый), а сами растения раскатала из зеленой мастики, дала высохнуть ночь и приклеила к задней части торта. Большая центральная кувшинка сделана из нескольких частей, вырезанных вручную. Надпись белым айсингом. У основания торта посыпала дутым рисом. Готово

[Любанька]

Процесса изготовления нет, расскажу в общих чертах.
Сначала я вырезала из белой мастики бабочку, раскатала крылья на молде для листиков и оставила сушиться на открытой книге. Потом выпекла один сметанный корж с грецкими орехами, бисквит и один сметанный с курагой. Бисквит разрезала вдоль пополам, выложила разъемную форму для выпечки фольгой и поместила туда одну половинку. Затем взбила сливки, добавила разведенный в молоке желатин, вылила получившуюся массу поверх первого первой половинки коржа, нарезала консервированный персиков, укрыла второй половинкой и поставила в холодильник. Сделала масляный крем-глясе. Вырезала из коржа в курагой несколько овалов и кругляшкой, прослоила их кремом и собрала в виде пинеток. Этот же крем использовала как прослойку между ореховым коржом и бисквитом, и им же обмазала торт. Обтянула торт белой мастикой. Вырезала нагрудник и розовой мастики, выдавила штампом "Мелкий цветочек" узор по краю, раскатала край, чтобы он стал волнистым и положила на торт.  Пинетки обтянула розовой и белой мастикой, украсила цветочками, оставшимися от нагрудника и сделала шнурочки. Потом розовым айсингом нарисовала узор по бокам торта, низ украсила цветками. Бабочку подкрасила розовым красителем, разведенным в водке. Тут и там положила бусины. Надпись белым айсингом. Вес 3,2кг.

[Любанька]

Это мой первый двухъярусный торт. Вес 4,7кг. Слоника и украшения вылепила заранее. Внутри бисквит и заварной крем. Обмазан масляным кремом. Внутрь нижнего яруса вставила 3 коктейльные трубочки, чтобы верхний ярус не расплющил нижний.

[Любанька]

Вес 4кг

Первый этап-вылепила из мастики пару погремушек для украшения. Потом выпекла классический бисквит в круглой форме 24см,  шоколадный бисквит в круглой форме 16см и сгущеночный корж в любой форме (для пинеток). Потом сделала сливочно-творожный крем (взбитые сливки+сахарная пудра+измельченный творог +желатин в молоке). Разделила крем на две части. В одну часть добавила какао и тертую на терке шоколадку, а в другую апельсиновый конфитюр и апельсиновый ароматизатор. Шоколадным кремом прослоила классический бисквит (с пропиткой сиропом)


 А апельсиновым кремом-шоколадный бисквит и поставила все в холодильник застывать.


Тем временем, вырезала пинетки из сгущеночного коржа.



Разрезала нижнюю и верхнюю часть пинеток, чтобы прослоить кремом внутри


Сделала масляный крем на заварной основе (заварная основа: 150гр сахара+1 йяцо, 3 ч.л. муки, 200мл молока или сливок) на 200гр. сливочного масла. Этим кремом прослоила пинетки и обмазала их, убрала в холодильник для застывания.


Этим же масляным кремом обмазала тортики (нижний ярус и верхний ярус). Убрала все в холодильник.



Настала очередь для мастики Отрезала кусок мастики весом 1кг. Для обтяжки тортов я использую готовую мастику "Петтинис" из Русского Бейклса.


Окрасила мастику в розовый цвет. Краситель-Wilton, цвет Hot Pink, покупала на e-bay.



Возвращаемся к пинеткам. Вырезала из розовой мастики полоску для оборачивания нижней части. Еще одну полоску-для оборачивания верхней части.



Обернула мастикой оба яруса.



Сделала узор щипчиками.



Сделала рюши.



Далее-процесс украшения кремом из кондитерского мешочка. Для этого мне понадобилось три насадки. Сначала №27 поставила звездочки на пинетки и на рюши. Поставила пинетки на верхний ярус и украсила звездочками низ пинеток. Поставила верхний ярус на нижний. Потом №30 украсила низ ярусов. №2-для надписи.




Золотистым кандурином подкрасила рюши.



Украсила надпись золотыми шариками, нижний ярус-погремушками и золотыми сердечками. Торт готов.

[angel]

Ты большая молодец,спасибо за мастер-классы

[Маргарита]

Любань, я просто в восторге!!! ^-^Неужили в домашних условиях можно было сделать такую красотищу?! Мои - респект и уважение! Жаль, что ты в Питере живешь, а то от заказов отбоя бы не было.

[Анюта]

Вот это да!!! Красота невероятная! Люба, у тебя талант, такое не каждый сможет придумать и сделать!!!

[Любанька]

Спасибо всем за теплые слова
Вот еще тортик. Не было времени делать МК, но по фоткам можно смешариков лепить

[Любанька]

Вес 2,8кг.

Первый этап-вылепила мишку из цветочной пасты. Про коржи и крем подробно рассказывать не буду. Коржи-классический бисквит, крем-смесь взбитых сливок и заварного крема. Из остатков коржей сделала крошку, перемешала с масляным кремом, которым обмазывала торт, и получилось масса а-ля пирожное "картошка", из которой я вылепила основу для кед, которую поместила на овальные кусочки мастики (подошва кед). Обхват основы-24см.
Вернемся к мишке. Чтобы получился мишка таких же пропорций, как у мня на фото, нужно взять кусочек мастики, весом
25гр-для головы
35гр-для туловища
по 12 гр-на каждую лапу (которая нога)
по 8гр-на каждую лапу (которая рука)










Глаза вылепила из двух крочешных кусочков черной мастики.

За это время основа для кед успела застыть в холодильнике. Из сиреневой мастики вырезала "язычки" и нос кед. Иллюзию машинной строчки можно сделать с помощью инструмента копир, который я купила в швейном магазине за 35р.




Далее вырезала боковинку кед. С размерами вам будет легко определиться, измеряя основу для кед. У меня длинная сторона боковинки-20см, короткая-10см, высота-4см.






Сделала шнурки. На фото выглядит, как будто я вдела шнурки в дырочки. На самом деле шнурок состоит из 7 кусочков. Поставила кеды и мишку на торт.


Низ торта обклеила лентой из мастики. Верх украсила звездочками. Надпись сделала из мастики, растопленной в шприце на 5мл в микроволновке. Торт готов!