Рецепт вкусняцкого шашлыка

[INNA]

Девочки, хотим сделать шашлык из скумбрии (слышала много хороших отзывов), кто знает - поделитесь рецептом,как вкусно замариновать?

[кира]

INNA, это один из моих любимых рецептов. Скумбрию разморозить, выпотрошить, удалить жабры (можно просто голову отрезать, но так мне больше нравится), разрезать пополам поперек, натереть солью, перцем черным (по желанию), уложить в миску и сбрызнуть соком лимона. Оставить где-то на полчасика, а потом можно приступать. Жарю обычно на решетке, готовится быстро. Вкуснятина необыкновенная, по мне так и мяса не надо...

[Стрекоза]

Девы,недавно кушала шашлык с Магги на второе для мягкого мяса.Маринуется полчаса,у нас получилось больше,потому что замариновали и поехали на дачу-дорога+разжигание костра=1,5 часа.Получилось очень вкусное и мягкое мясо!

[Леди]

Шашлык из свиной шейки
Мясо беру свиную шею, в обязательном порядке свежак.
Куски режу крупно, если мелко, то скажется на сочности.
Сам маринад прост и состоит: Лук репчатый, на 2 кг мяса-1 кг лука. Нарезаю крупно. Перед закладкой мну лук руками, дабы пустил сок.
Небольшое количество кориандра. Свежий базилик. Чёрный перец. Соль.
Мясо прокладываю слоями, чередуя специи с луком.
Мясо в маринаде, держу 18-20 часов в прохладном месте.
Солить настойчиво рекомендую перед жаркой, на 20-30% шашлык будет сочней.
Шашлык лучше жарить при сильной температуре, но только до золотистой корочки.
Как только мясо приобретёт желаемый цвет, редуцировать температуру и довести до готовности. Ну и вкушать 
[/URL]

[BlackWhite]

Шашлык в аджике
Свиная шея 2,5 кг, 1 чайная ложка соли, 1 банка 250 мл готовой аджики, 3-4 головки красного сладкого лука!
Лук нарезать кольцами. Мясо нарезать средними колечками, посолить, добавить аджику и перемешать. Добавить лук, накрыть крышкой миску и оставить на 2 часа мясо в тепле, а затем убрать в холодильник. Жарить на углях до корочки

[Yula]

2 кг свинины, 1 кг лука, черный перец, соль, 6-8 лимонов. Лучше пока еще не придумали.

[кира]

Девочки, в гостях у родственников делали на решетке... обычную селедку. Просто удалили внутренности, слегка присолили и на костер. Подавая на стол, сверху совсем чуть лимончиком сбрызнули. Девочки, я даже не думала, что это так вкусно. Не семга, конечно но когда на скорую руку, да мяса путевого под рукой нет - замечательно!
Пысы:селедка, разумеется, свежемороженная

[Приморочка]

мы уже несколько лет маринуем так: мясо+лук+томатная паста+майонез+сок лимона+соль. специи (обязательно зира). нам оочень нравится. в таком маринаде даже куриная грудка становится мягкой. кстати, последнее время из нее только и делаем. даже ребенок ест!

[Yula]

лучший маринад - мясо в майонез, лук и помидоры на ночь, получается сочное и вкусное.

[Кет]

я лук для маринада кручу на мясорубке , луку много +перец+ соль и все , маринуйте любое время и очень вкусно . и еще хочу поделиться с вами вкусным салатиком к шашлычку - 2-3 помидора , 2-3 болгарских перца и огурца , пакетик сыра парижская буренка 0 , 5 кг -все порезать и залить заправкой . Заправка - по пучку укропа , петрушки и базилика или любой зелени на ваш вкус порезать , добавить пару зубцов чеснока , чуть лимонного сока и примерно грам 150 растительного или оливкого масла -       все взбить блендером до состояния густой кашицы и залить салат , солить не надо т.к сыр очень соленый , просто прелесть получаеться особенно вкусно в  это дело кунать чаабату ммммммммм.