Рецепт вкусняцкого шашлыка

[Папа-Игорь]

Вашему вниманю очень сочный шашлык из свинины!

Вам понадобится- 2 кг свинины (шеи), 3 зубчика чеснока, 2 головки репчатого лука,150 г соуса ткемали ,приправа для шашлыка, зелень, черный свежемолотый пере

 Нарезать мясо крупными кусочками, в каждом кусочки должны быть прожилки сала. Лишний жир следует нарезать мелкими кусочками и проложить между кусочками мяса во время жарки.
 Перекрутить в мясорубке чеснок и лук, выложить мясо в кастрюлю, добавить приправы, соус, лук и чеснок, перемешать руками, не солить.
 Оставить мясо на ночь для маринования.
 Нанизать мясо на шампуры, чередуя с салом, и жарить шашлык «Сочный» над раскаленными углями, без огня.
 Перевернуть шашлык на другую сторону только тогда, когда с одной стороны зарумянится корочка.

[Lusi]

наверно не по сезону - но напишу наш семейный рецепт. делает не одно поколение. Мясо свинина. шея режется кусочками -соль, перец, приправа для шашлыка, лук как на зажарку и всё это залить томатным соком. Можно разбавить хорошую томатную пасту и залить. Перед тем как мясо начинять на шампур лук убрать а то будет гореть, поливать столовым вином во время жарки

[Иркица]

Я делаю ТОЛЬКО мясо (шейка), лук, со-пе..ВСЕ)))))

Хитрость-если шашлык нужен быстро (бывает и такое), нужно  перекрутить лук на мясорубке, подогреть эту кашицу и залить ей мясо..Через 15мин можно жарить))

[елена прекрасная]

Муж узнал хороший рецепт(кг на 2). Рассказываю. Берем 50-ти грамовый "стопарик". В нем 20% соль,остальное по 10% перец красный,черный,кориандр, головка лука (кольцами),петрушка,залить небольшим кол-вом белого вина. Настаивать часа 2. Желатьно жарить на виноградной лозе (за неимением лозы,можно добавить сухих листьев винограда -наверняка растет во дворе).....хотя можно и наших "русских дровах", мы так и делали. Главное не передержать на костре (иначе пересушите). Мяско объедение.    Хотя у всех есть свои Любимые рецепты на УРА.

[кира]

Я уже много лет мариную шашлык в сметане или кефире, еще туда лимончик отжимаю, ну и специи, как обычно. В сметане вообще мясо получается необыкновенно мягкое и нежное.

[ОЛИВОЧКА]

Мы делаем так: свинина-вырезка(мясо с голов,оочень нежное) или курица(набор для шашлыка,или бёдра пополам),солим, перчим,сок лимона, майонез,кетчуп шашлычный или лечо,перемешиваем,выкладываем слоями-мясо и кольца лука,чтобы не поломались,лучше на ночь оставить, получается вкусно

[Стрекоза]

Недавно кушала шашлык в минералке,луке,соли и лимоне-очень вкусненько,нежно и мягко.

[кира]

У меня тетя маринует в луковом пюре - много-много лука измельчает в блендере и этой массой заливает мясо + лимон.сок. Мы ели - вкусно.... Попробовала дома - фигня какая-то получилась, хотя все вроде также делала...

[Леди]

кира, о как интересно , я такое впервые слышу. Мне, кажется шашлык при таком маринаде получается горький....или сладкий. Это какой лук смотря, наверное. А вообще интересно.

[кира]

Леди, нет, ну там соль и специи присутствовали... Не знаю, может у нее еще какая фишка была, а я проглядела... Но у меня получилось, мягко говоря, не особо вкусно...