Работа №1
Ингредиенты: Мясо (свинина) – 1 кг (можно курицу взять, а лучше баранину)
Лук 0,5 кг
Морковь 0,5 кг
Соль по вкусу
Чеснок 1 шт
Специи для плова 2 ч.л.
Томат 1 стакан
Масло растительное 1 стакан
Рис 250 гр.(желательно длиннозерный)
На самом деле все на глаз делаю, пропорции относительные, можно чеснока больше или специй, кто что любит. Мало моркови, больше лука можно положить и т.д.
Мясо режем не большими кусочками, солим и обжариваем на растительном масле, в это время чистим и измельчаем лук, морковь на крупной терке, высыпаем овощи в казан или кастрюлю и обжариваем на маленьком огне минут 5.
Если будущий плов суховат, то добавляем еще масла растительного. Моем рис, когда лук и морковь чуть-чуть обжарились добавляем рис, и все перемешиваем в течении 3-х минут.
В плов добавляем соль, специи, чеснок, томат и немного воды, так чтобы плов полностью не был покрыт жидкостью.
И тушим на маленьком огне, периодически мешаем и добавляет воды, чтобы не подгорел.
Когда рис готов, выключаем. Приятного аппетита.
Работа №2Узбекский плов с нутом
Ингредиенты:Мясо 400-500 гр
Морковь 3 шт
Лук 1 шт
Чеснок 1 шт
Нут примерно 0,5 стакана
Рис 1,5 стакана
Масло растительное
Соль
Специи: зира, барбарис, куркума.
Если Вы никогда не пробовали плов с нутом, то очень советую попробовать приготовить. Лет 7 назад угостилась и влюбилась. Его можно приобрести в отделе специй и корейских вкусностей. Что касаемо специй, то обычно использую только зиру и барбарис, но в этот раз приобрела готовую смесь для плова в которую входила куркума, она дает красивый желтенький оттенок зернам риса. Относительно мяса…у нас семья куроедов, потому плов буду делать из курицы, хотя самый вкусный плов, по моему мнению, выходит из свиной шейки. Итак, приступим…
За сутки до приготовления нашего блюда замачиваем в воде нут.
Морковь режем соломкой, лук крупными полукольцами, мясо кусочками примерно 4х4 см, головку чеснока моем, не «раздевая», рис промываем и замачиваем в слегка подсоленной воде.
Плов лучше готовить в казане, но за неимением оного я использовала глубокую сковороду с толстым дном. На дно сковороды наливаем масло и накаляем на сильном огне, далее закидываем мясо, закрываем крышкой и обжариваем со всех сторон до золотистой корочки, не убавляя огня. В румяное мясо высыпаем морковь и на медленном уже огне даем ей потомиться, периодически перемешивая. Когда морковь станет вялой добавим лук и вновь тушим минут 10.
Добавляем нут, приправу по вкусу, чеснок, слегка солим, не забывая, что рис у нас вымачивается в соленой воде. Заливаем водой так, чтобы она скрывала получившееся ассорти и все это великолепие на слабом огне тушим под крышкой 30-40 минут.
Далее идет рис. Его засыпаем, выравниваем, заливаем холодной водой так, чтобы она покрывала наши зернышки. Ни в коем случае не перемешиваем.
На слабом огне под крышкой доводим до готовности. Это может занять от 20 до 40 минут, в зависимости от сорта риса. Плов выкладываем на большое блюдо.Приятного аппетита!!!
Встречаем участников очередной кулинарной дуэли!
Тема: "Плов!"
Условия: Пошаговый фото-рецепт
Надпись "Дуэль" на основном фото.
Участники: Натка и MarikaЖдем ваши работы в ЛС модераторам Леди и MsBee до 22 марта!
Голосование
