Могу рассказать про кефирный гриб. Он у меня был, но летом жара, да и мне не до него, беременность тяжелая, короче он у меня погиб. Но говорят на птичем рынке в Воронеже продается и кефирный и рис и чайный гриб.
Готовится легко, в обычное молоко кидаешь, и оставляешь в комнате, ну в смысле не в холодильник. На следующий день сверху сливаешь, а остальную гущу, чтобы грибок не слить, через друшлаг сливаешь, а потом под водой промываешь и заново молоком заливаешь. Чем дольше по времени стоит, тем кислее будет. Вот. И еще он очень полезен, там даже аннотация есть.