Консервирование

[кира]

Наталька, интересное, однако, сочетание продуктов

[Марисабель]

Консервы из сельди (рецепт для мультиварки-скороварки)
Сельдь свежемороженая-2кг
соль, перец по вкусу, лавровый лист
Сельдь порезать кусочками, посолить, поперчит, добавить 3-4 ст.л. раст.масла, перемешать.
На дно чаши налить 0,5 л воды. Сельдь разложить в 0,5л банки, прикрыть железными крышками. Готовить на режиме холодец.

[Наталька]

Наталька, интересное, однако, сочетание продуктов

Ага, и на вкус очень даже приятное и ароматное.

[Марисабель]

Наталька, когда пектин добавляешь, что получается? Джем?

[Наталька]

Наталька, когда пектин добавляешь, что получается? Джем?

Марисабель, да, что-то типа того.  Но я больше смородины положила чем в рецепте надо. Может по этой причине и жидковато у меня....

[Приморочка]

кира, еще раз тебе спасибо за огурцы! сегодня пробу сняла. ммм..кстати, нашли мы рецепт наших огурцов.его,оказывается, папик мой знал! соли столько же, граненая рюмка- как раз четыре ст.ложки как в твоем рецепте. только через три дня еще кладем пару ложек горчицы сухой в банку. и стоят они дальше в погребе. никаких боле телодвижений. если не пробовала добавлять горчицу- советую. получается небольшая остринка, не знаю как объяснить.. вкусно!

[кира]

Приморочка, я горчицу кладу, когда просто холодным способом, т.е. в кастрюле солю. Но у нас погреба нет, поэтому таких делаю немного совсем, и едим их в первую очередь. А люблю их и помидоры бочковые до трясучки.... Вот этот рецепт стал моим спасением - на вкус как бочковые, а хранятся сколько угодно и необязательно в погребе. В свои не пробовала горчицу класть, в каком виде рецепт узнала, так и делаю, не экспериментирую. А помидоры бочковые тоже таким же рассолом заливаю - 2 ст.л. на 1 л холодной воды. Вот в них тоже сверху горчицу сыплю, она не только вкус придает, но и не дает плесени развиваться.

[Приморочка]

Кира, ты шо со мной наделала на ночь глядя? как про помидоры бочковые прочитала,так чуть слюной не удавилася. обожаю!! а сама не делала ни разу. их прям как огурцы делать?
ааа.. может ты и капусту "вырви глаз" могёшь??

[Иркица]

тоже про помидоры хочу уточнить.

[кира]

Приморочка,  я усе могу.... ток чаще всего не хочу но приходится....
Итак, помидоры... пошагово...
Беру емкость - в моем случае это 4-х ведерная эмалированная кастрюля, можно банки стеклянные, кастрюлю-нержавейку, ведро эмалированное... в идеале - деревянную кадку, но это сейчас практически артефакт Мою тщательно, прожариваю на солнышке (можно кипятком ошпарить). На дно укладываю в большом количестве листья хрена, смородины, зонтики укропа. Помидоры мою, плотно укладываю в кастрюлю, периодически прослаиваю все теми же листьями... до верха. Сверху еще зелень, горчичный порошок и заливаю рассолом - на ведро холодной воды 500 г соли, хорошо перемешать, чтоб соль растворилась (вода-то холодная)и немного дать постоять, чтоб грязь, которая в соли всегда присутствует, осела на дно. После этого залить рассол в кастрюлю с помидорами, сверху положить груз (я кладу крышку меньшего диаметра, чем кастрюля, и на нее завернутый в пакет кирпич), закрыть крышкой, поставить в холодное место ( в идеале - погреб) и 40 дней пускать слюни
Нас обычно хватает примерно на 21 день, а к 40 дням остается один рассол
Про капусту напишу, когда домой приеду. Есть у меня любимый рецепт - не то что ''вырви глаз'', но если есть начнешь, то остановиться трудно