Марина12, бабушка делала примерно так:
Молоко подогреть, чтобы было теплое, не больше 40 градусов. В емкость положить кефирные грибки(можно активию термостатную), залить молоком и перемешать. Накрыть теплым одеялом и оставить на 9 часов. Потом перемешать и убрать в холодильник часа на 3. В дальшейшем можно использовать свой кефир как закваску