Голосование

Голосуем!

Кулебяка 1
15 (60%)
Кулебяка 2
10 (40%)

Проголосовало пользователей: 25

Голосование закончилось: Октября 08, 2015, 07:43:04

Автор Тема: КД "Кулебяка".Окончена  (Прочитано 17009 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Приморочка

  • Остроумная Мама
  • ******
  • Сообщений: 6515
  • Репутация: 267
  • — а.. на что я тебе?— а, на всю жизнь! ( К-ф 'Судьба человека')
    • http://m.vk.com/id211573048
  • Наградки За участие в благотворительности 2014 Дед Мороз форума За грудное вскармливание Победительница марафона 2013 За поддержание порядка на форуме За длительное и активное участие в жизни форума
    • Наградки
КД "Кулебяка".Окончена
« : Октября 05, 2015, 07:39:15 »
Участники дуэли
BlackWhite и MsBee


1. Кулебяка с капустой и грибами



Тесто:
500 г - муки
3 - яйца
200 г - сметаны
2 ч.л.- сахара
1 ч.л.-соли
2 ч.л.сухих дрожжей
100 г - растительного масла
Начинка:
1/4 среднего качана капусты
500-600 грамм грибов (шампиньонов)
2 луковицы
соль, перец

Дрожжи немного развести теплой водой,
добавить сахар и сметану. Посолить, добавить масло и
яйца.
Все смешать и вылить в просеянную муку, замесить тесто,
должно быть гладкое и эластичное.
Оставить тесто подходить.
Капусту нашинковать, грибы порезать на кусочки, лук кубиком.
Обжарить все на растительном масле.

Подошедшее тесто раскатать в пласт, посередине выложить начинку,
сделать надрезы по свободным краям. Накрыть начинку полосками
чередуя их. Оставить подходить еще минут 20. Выпекать в разогретой
духовке примерно 30-35 минут.


2. Кулебяка "Праздничная" многослойная




"Подмигнешь на нее глазом, отрежешь этакий кусище и пальцем над нею пошевелишь вот этак от избытка чувств. Станешь ее есть, а с нее масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком. Как только кончили с кулебякой, так сейчас же, чтоб аппетита не перебить, велите щи подавать.. . " А.П. Чехов

Для дрожжевого теста: 500-600 гр муки, 1яйцо, 250 мл молока, 50 г. растительного(сливочного) масла, 50 мл воды, 10 гр сухих активных дрожжей, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли
Для блинного теста: 1 яйцо, щепотка соли, 1 столовая ложка сахара, 1/4 чайной ложки соды, 0,5 стакана теплой воды, 1 стакан теплого молока, 1 стакан муки, 1 столовая ложка растительного масла
Для рисовой начинки: 1 стакан готового вареного риса, 50 мл овощного или мясного бульона, 30 гр сливочного масла, болгарский перец
Для начинки с печенью: 500 гр куриной печени, растительное масло, 1 сырое яйцо, 30 гр сливочного масла
Для начинки с грибами: 300 гр грибов, 1 морковь, 1 луковица, растительное масло, соль, перец
Для начинки с яйцами: 3 яйца, зеленый лук

Замесить дрожжевое тесто безопарным способом и оставить подходить в теплом месте на 1 час. Обмять и снова оставить подходить на полчаса. Еще раз обмять.  Во время подхода теста печем блины и готовим начинки.

Для блинного теста смешать яйца соль, сахар, соду. Влить половину воды и половину молока теплого, всыпать муку и все тщательно перемешать. Затем постепенно добавлять то воду, то молоко размешивать. В самом конце добавить в тесто подсолнечное масло. Сковороду смазать маслом и хорошо прогреть. Выпекать блины наливая небольшие порции на сковороду и поворачивая ее чтобы тесто растеклось. Смазать только в самом начале 1 раз, блины не пристают к сковороде.

Для рисовой начинки выложить рис в сковороду добавить бульон и тушить под крышкой на медленном огне, пока рис не впитает всю жидкость, затем положить масло и перемешать. Перец вымыть, удалить из него семена и порезать полукольцами.

Для начинки с печенью печень промыть и обжарить на растительном масле. Затем измельчить через мясорубку или блендером, добавить сырое яйцо, сливочное масло и перемешать.

Для начинки с грибами грибы помыть и порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарубить, все обжарить на растительном масле, добавив соль и перец.

Для начинки с яйцами яйца отварить вкрутую, остудить, нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать, перемешать с яйцами.

Дрожжевое тесто разделить на 2 одинаковых части. Раскатать одну часть в овал размером примерно 30 см на 20 см. Формируем кулебяку сразу на противне, покрытом пергаментом. Выложить на раскатанное тесто первый слой начинки - рисовую, поверх нее раскладываем болгарский перец и накрыть ее 2 блинами. Поверх блинов выкладываем начинку с печенью и снова накрываем 2 блинами, затем кладем грибную начинку и тоже накрываем 2 блинами. И наконец-то кладем начинку с яйцами! Теперь раскатываем вторую часть дрожжевого теста в овал примерно 50 на 35 см, вам должно хватить этого овала накрыть нашу кулебяку и подпихнуть края под основу. В центре овала делаем ножом небольшие прорези по 1 см, они нужны чтобы выходил воздух. Ставим выпекать нашу кулебяку в разогретую до 200 градусов духовку на 40-45 минут.

Встретился мне рецепт кулебяки в 12 слоев начинки, но нам ее точно не съесть, чего уж тут.


Комментарий модератора в этот раз,по техническим причинам, фото без бумажки с надписью "дуэль"
« Последнее редактирование: Октября 09, 2015, 01:39:42 от Приморочка »
Всё перемелется, Ветер изменится,
Лунная ночь успокоится сном
С первым солнцем.
Мир просыпается, Жизнь продолжается, 
И мне неважно, что будет потом, 
Когда окончится день. (С)
Кинчев К.

Оффлайн Kawtanka

  • Мега Элита
  • *****
  • Сообщений: 4052
  • Репутация: 371
  • F=-F
  • Наградки За победу в 5 фотодуэлях За рождение сыночка За грудное вскармливание Мама за рулем За участие в благотворительности За поддержание порядка на форуме
    • Kawtanka
    • Наградки
КД "Кулебяка". Голосуем!!
« Ответ #1 : Октября 05, 2015, 08:59:27 »
А кто участники?

Оффлайн MsBee

  • Модератор
  • *****
  • Сообщений: 8252
  • Репутация: 365
  • Имею наглость быть счастливой!
    • http://vk.com/msbee
    • http://www.odnoklassniki.ru/profile/444476477868
  • Наградки Полуночник Лучший модератор 2011 Мама за рулем За активное участие в жизни Форума За длительное и активное участие в жизни форума За поддержание порядка на форуме
    • Кулинарная книга MsBee
    • Наградки
КД "Кулебяка". Голосуем!!
« Ответ #2 : Октября 05, 2015, 09:29:24 »
А кто участники?
BlackWhite и MsBee

Оффлайн Маргарита

  • Просвещенная Мама
  • Глобальный модератор
  • *****
  • Сообщений: 16375
  • Репутация: 539
  • Наградки За участие в благотворительности За поддержание порядка на форуме За активное участие в совместных закупках За третье место в конкурсе За длительное и активное участие в жизни форума Полуночник
    • Наградки
КД "Кулебяка". Голосуем!!
« Ответ #3 : Октября 05, 2015, 10:02:39 »
Ну очень аппетитно выглядит. Вот бы к чаю! ))
Руководительницы вы наши!  :good:


Оффлайн EVA

  • Позитивная Мама
  • ******
  • Сообщений: 18451
  • Репутация: 343
  • медуза
  • Наградки За рождение сыночка Мама за рулем За активное участие в совместных закупках За длительное и активное участие в жизни форума Полуночник За активность на форуме
    • Наградки
КД "Кулебяка". Голосуем!!
« Ответ #5 : Октября 05, 2015, 13:44:15 »
 :good: булки просто умопомрачительные!!!!

Оффлайн Belenichka

  • Мама Барина
  • ******
  • Сообщений: 1780
  • Репутация: 108
  • Наградки За победу в 1 литературной дуэли Активный новичок За активное участие в совместных закупках За длительное и активное участие в жизни форума За позитив! Участник БА Почта Деда Мороза
    • Наградки
КД "Кулебяка". Голосуем!!
« Ответ #6 : Октября 05, 2015, 14:44:18 »
Вот это яства!!! Молодцы вы, девочки!!!  :-*


В моей жизни было и будет всякое, но рядом со мной люди чаще смеются, чем плачут.

Оффлайн BlackWhite

  • Мега Элита
  • *****
  • Сообщений: 1158
  • Репутация: 119
    • https://vk.com/id5411330
    • http://www.odnoklassniki.ru/profile/137183043203
  • Наградки За рождение сыночка За рождение дочки За победу в 2 рукодельных дуэлях За победу в 1 фотодуэли За победу в 1 финале За победу в 8 кулинарных дуэля
    • Готовить может каждый
    • Наградки
КД "Кулебяка". Голосуем!!
« Ответ #7 : Октября 08, 2015, 10:23:01 »
MsBee, поздравляю с победой!
Жертвы интересуют меня больше, нежели преступники. (Агата Кристи)


Оффлайн Приморочка

  • Остроумная Мама
  • ******
  • Сообщений: 6515
  • Репутация: 267
  • — а.. на что я тебе?— а, на всю жизнь! ( К-ф 'Судьба человека')
    • http://m.vk.com/id211573048
  • Наградки За участие в благотворительности 2014 Дед Мороз форума За грудное вскармливание Победительница марафона 2013 За поддержание порядка на форуме За длительное и активное участие в жизни форума
    • Наградки
КД "Кулебяка". Голосуем!!
« Ответ #8 : Октября 08, 2015, 14:56:40 »
Победитель - Настя MsBee! Поздравляем! :d_daisy:

BlackWhite,  твоя Кулебяка-  шедевр!  :d_daisy:
Всё перемелется, Ветер изменится,
Лунная ночь успокоится сном
С первым солнцем.
Мир просыпается, Жизнь продолжается, 
И мне неважно, что будет потом, 
Когда окончится день. (С)
Кинчев К.

Оффлайн BlackWhite

  • Мега Элита
  • *****
  • Сообщений: 1158
  • Репутация: 119
    • https://vk.com/id5411330
    • http://www.odnoklassniki.ru/profile/137183043203
  • Наградки За рождение сыночка За рождение дочки За победу в 2 рукодельных дуэлях За победу в 1 фотодуэли За победу в 1 финале За победу в 8 кулинарных дуэля
    • Готовить может каждый
    • Наградки
КД "Кулебяка". Голосуем!!
« Ответ #9 : Октября 08, 2015, 18:40:18 »
Приморочка, спасибо.  ;)
Жертвы интересуют меня больше, нежели преступники. (Агата Кристи)


 

Совместные Покупки для SMF 2.0 beta 7 © 2016