Рецепт вкусняцкого шашлыка

[Любанька]

 Девочки, кто умеет мясо для шашлыка мариновать, научите, пожалуйста. Последний раз с уксусом переборщила, кислятина получилась Так хочется уже вкусного шашлыка.

[Маргарита]

Я всегда шашлык замачиваю так:  беру 1 кг вырезки, режу достаточно круными кусками, солю и перчу каждый кусок (по вкусу), после всё складываю в  кастрюльку  добавляю 2-3 головки лука, нарезанного кольцами, в конце в мясо заливаю 50мл столового уксуса (9%)  разбавленного 50 мл воды, т.е. 1:1. Замачиваю под прессом ок. 3-5 час.  Получается шашлык "пальчики-оближишь"

[angel]

Специи для шашлыка марки цикория,соль,мариновать 3-4 часа,без уксуса и лука,главное чтоб мясо было хорошее
Получается мясо с корочкой очень сочное.рекомендую мы так много лет делаем.
Второй вариант кефир и специи и соль,без уксуса 2-3 часа достаточно
Третий лук и специи без уксуса.Лучше часов 5 мариновать

[*Иринка*]

вот я второй раз сталкиваюсь с вкусняцким сочным шашлычком, который готовят представители южных национальностей (один грек, другой армянин), оба мне сказали, что вкус мяса нельзя портить всякими уксусами, приправами и т.п., надо просто посолить, поперчить и оставить мариноваться, грек, правда еще и виноградными листьями накрывал, но вкус у шашлыков был превосходный!!!

[Стрекоза]

Я всегда мясо мариную "на глаз".Поэтому точно не расскажу рецепт,но примерно так-на 1 кг мяса 3 большие головки лука порезанные кольцами,в теплой кипяченой воде разводим майонез,специи,яблочный уксус,заливаем мясо и лук получившейся смесью,накрываем крышкой можно на ночь,можно на 5 часов....на ночь конечно лучше.Уксус лью на вкус-пробую получившийся соус всегда до того как заливать им мясо.

[Яночка]

А мы специи разные кладем ( черный и красный перец, паприку, куркуму, можно имбирь, зиру, карри,  в общем, импровизируем), можно лук добавить репчатый,  чуть утрамбовать и залить газированной минеральной водой, 2-3 час маринуется ….очень вкусно. Несколько раз делали в пиве ( принцип такой же как и с водой), но это на любителя, у мяса появляется такой пряный вкус. 

[Леди]

Не за горами майские праздники, шаклыков наедимся
Я очень люблю шашлык из курицы. Делаем по обычному-курицу маринуем в  майонезе или кефире. Хочется что нибудь поинтересней.

[INNA]

мы свинину в кефире делаем, здорово получается!

[MsBee]

Вчера шашлыка нажарили, объелись ух-х-х-х! Правда курицу мариновали, но все равно оч вкусно. Часть делали в майонезе, часть просто в специях и уксусе. У меня папа в этом деле консерватор, не признает никаких новшеств.

[Леди]

Мы совсем нежавно шашлые ели, свекр мариновал, вкусната.
Свинина в кифире. Но весь шик в том, что он туда добавил семена укропа. Мне ооочень понравилось. Сейчас сама буду всегда так делать.
Сообщения объединены: Мая 25, 2012, 19:11:45Сегодня "Званый ужин" смотрела. Запреметила там один рецептик, должно быть вкусно. Во всяком случае все сидели нахваливали.

Шашлык куриный
Маринад: Горчица, яйца, соль, приправа карри
Все это дело перетираем в кашицу и маринует курицу. Одного часа достаточно сказали, но я бы подольше подержала.

Ну это конечно, для любителей горчицы.