Выпечка (ссылки на рецепты темы в первом посте)

[lenavoronezh]

Девочки, делюсь рецептом соуса к блинам!
Моя прабабушка переехала с детьми в после войны Воронеж из Панинского района. Предполагаю, что и рецептик оттуда же.
Все "на глаз":
Масло сливочное, яйца, соль
Масло растапливаю на водяной бане (если плита электрическая, то можно без "бани" регулятор в положение "1" ). Когда масло достаточно разогреется, вбиваю яйца, солю и быстро-быстро начинаю перемешивать. В течение нескольких минут соус заваривается и его можно (и нужно) сразу же использовать. По своему опыту могу сказать, что на полпачки масла идет около 4 яиц.

[angel]

Да,да такой соус мао кто знает,в основном юг воронежской обасти. Мы так делаем,чтоб не очень жирно.Домашние яйца,сколько нежалко,отварить слегка,разбить,кусочек масла и cоль и мешать

[Леди]

Вот такие беляшики с мясом приготовила.Рецепт взяла из интернета



тесто:
молоко - 150 г
мука - 1,5 стакана
сухие дрожжи - 1 пакетик
сахар - 1 столовая ложка
соль - 1/4 чайной ложки

фарш:
мясо говяд. - 500 г
лук репчатый - 2 шт.
вода - 50-60 г (обязательно)
соль, перец

Замешать все продукты для приготовления теста. Подождать, пока тесто увеличится вдвое.
Репчатый лук потереть на терке, смешать с говяжьим фаршем, добавить соль, перец, воду. Хорошо перемешать фарш.
Тесто разделить на шарики и дать шарикам из теста настояться.
Из шариков раскатать лепешки, положить внутрь фарш и защипнуть края так, чтобы середина осталась открытой.
В сковороде разогреть растительное масло.
Обжарить беляши с двух сторон.

Получилось очень вкусно и сочно!!!

[INNA]

Вот такие беляшики с мясом приготовила.Рецепт взяла из интернета

Эх съесть бы, но нельзя((((Кормлю.....

[Леди]

Сырные булочки

Вам понадобиться: Дрожжи быстрораствримые 1 маленькая пачка, 1 стакан вода с молоком, соль, сахар, мука, 2 -3 зубчика чеснока, сыр твердый, кунжутные семечки.

Итак, делаем апару (дрожжи+вода+молоко+ немного сахара+ соль)
Затем в подошедшую апару вводим муку через сито , вымешиваем в однородное тесто и опять ставим в тепло подходить. Как тесто подойдет, выдавливаем в него чеснок и добавляем тертый сыр (я на 300 грамм муки добавляля грамм 100 сыра). Все вымешиваем в однородное тесто и формируем булочки.Смазывем булочки желтком и обильно посыпаем кунжутом. Выпекаем в духовке при темпер. 180 градусов где то пол часа.

[Маргарита]

Леди, так не честно... поделись булочкой....ням-ням... ^-^

[INNA]

Пирог со сгущенкой
Просто и вкусно!

НАЧИНКА
0,5 банки сгущенного молока,
1 стакан орехов (слегка поджарить на сухой сковороде)

 ТЕСТО
100г сливочного масла,
0,5 стакана сахара,
1/4 ч.л. соли,
1,5 стакана муки,
2 яйца


Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, солью и мукой.
Добавить яйца. Замесить пластичное тесто.
Тесто распределить тонким слоем по форме, делая бортики высотой не менее 3см.
На тесто ровным слоем насыпать крупно измельченные орехи.
Залить сгущенным молоком.
Выпекать в разогретой до 220°C духовке до зарумянивания поверхности.
После этого форму затянуть сверху фольгой, температуру убавить до 180°C и выпекать 15-20 минут.
Готовый пирог немного остудить и вынуть из формы.

[Леди]

Курник

Тесто : - Столовая ложку любых сухих дрожжей 0,5 ст.ложку сахара,можно поменьше,0,5 ст. ложки соли,0,5л молока (можносухое,тогда ложки 4 столов.),муки (я добавляю на глаз,чтобыполучилась кашица). Когда эта смесь увеличится раза в 3 в объеме,добавьмаргарин"Пышка"(можно и другой,но мне для выпечки нравитсяэтот).Маргарин должен быть мягким.Затем муки и замеси тесто ,как напирожки (по упругости).Тесто должно еще раз подойти.
Готовим фарша:- Режем мелкой соломкой сырую картошку,добавляем лук репчатый (по вкусу,я кладу 2 средних головки),добавляем фарш (свинина+говядина),можно окорочка порезать мелкими кусочками,солим и перчим повкусу.Можно специй.Все компоненты на глаз.
Готовим курники :
Раскатываем лепешки,кладем фарш и в духовку. Я делаютреугольничками,можно круглые (зависит от фантазии).По размерам раза в2 больше беляшей.
Приготовление зависит от твоей духовки. Корочка должна быть румяной (а не горелой снизу).

[INNA]

Яблочный пирог с манкой

Яблоки  4-5 шт (1 кг)
Сливочное масло 120-150 гр.
Мука 1 ст.
Манная крупа 1 ст.
Сахар 1 ст.
Разрыхлитель 1,5-2 ч.л.
Ванильный  сахар для посыпки поверхности пирога 1-2 ч.л.



Приготовить сухую смесь: соединить муку с разрыхлителем, сахар, манную крупу, ванильный сахар и хорошо перемешать.
Яблоки вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
В несмазанную маслом (тефлоновую) форму выкладывать слоями: слой сухой смеси, слой тертых яблок. Таким образом чередовать слои до заполнения формы (последним слоем должна быть сухая смесь).
Сверху натереть на крупной терке хорошо охлажденное сливочное масло.
Выпекать при температуре 180°C около 40-45 минут.
Готовый пирог вынуть из духовки, дать немного постоять и нарезать.

[MsBee]

Вот нашла у мамы коробку со своими давно забытыми вещами, а там блокнот с моими первыми рецептами. Вспомнила как мы с девчонками готовили Чак-чак. Летом, жарко, а мы его два часа жарили, целый таз у нас получился , но очень вкусный ^-^

Чак-чак
Мука пшеничная 350г
Яйца 7шт
Сода 0,5 ч.л. гашеная уксусом
Соль 0,5 ч.л.
Растительное масло для жарки
Натуральный мед 350г
Сахар 100г
Из муки, яиц, соды(погашенной) и соли замешивают тесто и выдерживают 20-30 минут. Затем раскатывают толщиной 2-3мм, разрезают на полоски шириной 2-2,5см. Подготовленные полоски теста шинкуют соломкой и обжаривают во фритюре. Мед уваривают с сахаром. Обжаренное тесто выкладывают в широкую посуду и поливают горячим сиропом, постоянно перемешивая. Готовый чак-чак выкладывают на смоченный холодной водой поднос или блюдо, придав любую форму.