Хлебопечка

[Бусяковкина]

у меня хлебопечка уже месяцев 6ть,рада очень единственное но ржаной получается не ахи

[Nataliya]

Да вот у меня тоже, делаю по рецепту которыйАвгустина,  давала, вроде все хорошо получается и поднимается шапкой прям и такой красивый, а потом когда выпекаться начинает минут через 10 начинает эта шапка постепенно проваливаться, незнаю почему может кто нибудь просвятит лузеров ну пожалуйста 

[missisbel]

Nataliya, А хлебрпечка у вас с функцией замеса ржаного хлеба? Там ведь лопатка совсем другая. Печете на закваске или дрожжи добавляете?

[Бусяковкина]

функция ржаной есть,лопатка одна,грешу на смену сезона (влажность)повышенная зимой получалось

[Nataliya]

missisbel, У меня функции именно ржаного хлеба нет, я делаю ржаной-пшеничный как давала рецепт в этой теме Августина, дрожжи добавляю. Все хорошо получается только почему то в конце падает верхушка, незнаю

[missisbel]

Nataliya, Бусяковкина, Мы печем чисто ржаной хлеб, но делаем на закваске, дрожжи кладем только в пшеничный. У нас ржаной никогда пышным не поднимался, я б даже сказала, что иногда вниз опускается, но всегда вкусно.

[Nataliya]

missisbel, Да вкусно и у меня получается, кушают все и с опустившейся верхушкой, но просто интересно почему опускается и именно при выпекании. На закваске я еще не пробовала, а скажите где закваску покупаете???

[missisbel]

Nataliya, Первый раз закваску купилп на х/з №1, кот. на Ф.Энгельса, где то раз в неделю ее привозят, а теперь я ее просто подкармливаю так сказать даю ей жизнь. Много написано про это дело на сайте Хлебопечка ру, почитайте.

[Бусяковкина]

чисто ржанной я не пекла не разу,скинте рецептик

[missisbel]

Я беру приблизительнр 200 гр. закваски ( с дрожжами ни разу не делала), 200-250 гр. ржаной муки, 100 гр. пшеничной (чтоб получше поднималось), 2 стол. ложки солода ферментированного, для улучшения ржаного вкуса + вода 150-200мл (тут надо смотреть по консистенции теста), во время замеса надо обминать лопаткой ( соскребать со стенок к середине), когда замес закончился дать постоять мин. 4 часа, а лучше на ночь, зате выпекать около часа. Это приблизительный рецепт, читайте на Хлебопечке ру там есть все.